Articles populaires – mes recettes à votre disposition

6 octobre 2019

#389 - Ratatouille revisitée aux parfums de Méditerranée

Tout le monde a déjà fait une ratatouille … plat à la fois simple et goûtu d’été Il n’existe pas une ratatouille … mais pleins de recettes selon les régions et les goûts de chacun. J’ai découvert en écoutant un podcast « bouffons » la recette originale...

Posté par Re_7 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, tomates, aubergine, coriandre, persil, été, herbes fraîches, feta, câpres, Méditerranée, sud, oignons, Ratatouille, cerfeuil, herbes de province, poivrons, revisitée

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7 octobre 2019

#390 - Pan Bagnat

« On dirait le Sud Le temps dure longtemps Et la vie sûrement Plus d'un million d'années Et toujours en été. » Le Pan Bagnat c’est comme la chanson de Nino Ferrer … un parfum de sud, de soleil, la Méditerranée, les vacances, les amis … un repas sans chichis....

Posté par Re_7 à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, Thon, pain, olives, basilic, Méditerranée, sud, anchois, poivrons, cebette, huile olive, niçois, pan bagnat, sandwich, spécialité, œuf

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6 octobre 2019

#387 - Tartines de jambon ibérique Bellota, chèvre, figue et grenade

Je vous ai parlé du jambon ibérique la semaine dernière avec le jambon ibérique Guijuelo « cebo de campo », l'AOP du jambon Ibérique depuis plus de 30 ans … Nous avons découvert la même variété de jambon ibérique mais cette fois le Bellota (à collerette...

Posté par Re_7 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, salade, porc, pain campagne, brunch, chèvre, Espagne, ibérique, tapas, belotta, figue, fruits, grenade, jambon belotta, jambon ibérique

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26 septembre 2019

#386 - Ajoblanco et jambon Serrano de Guijuelo (AOP)

La recette d’une soupe froide andalouse à base d’ail et de lait d’amande à la mie de pain… ça a l’air étonnant et en même temps quand vous l’aurez gouté c’est juste excellent !Vous l'avez compris en lisant le titre … L'Ajoblanco est à base d'ail. Forcément...

Posté par Re_7 à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, jambon cru, ail, apéritif, AOP, Espagne, ajoblanco, espagnol, guijuelo, ibérique, mie de pain, serrano, tapas

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24 septembre 2018

#363 - Aioli

Une belle recette de poisson qui ravi les enfants et les parents. Pourquoi ... Pour la douceur et la subtilité de l'aïoli (la fameuse Mayo des enfants) et pour les légumes qui accompagnent se plat (poisson et légumes ne peut nuire à la santé ! ) Préparation...

Posté par Re_7 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: light, légumes, ail, cabillaud, frais, poisson, Aïoli, Marseille, Méditerranée, mayonnaise, sud, vitamines

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17 août 2018

#362 - Carpaccio de Bar (Daurade, Maigre) exotique

Une recette qui nécessite un peu de préparation, mais qui est si subtile par le mélange des saveurs qu'une fois finie votre assiette, vous en demanderez une autre. Préparation : 20 mnCuisson : -Repos : 15 mn Total : 35 mn Pour 4 personnes : 600g de filet...

Posté par Re_7 à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exotique, salade, light, daurade, lait de coco, frais, bar, carpaccio, maigre, poisson, régime, yuzu

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24 septembre 2018

#364 - soupe glacée de melon, topping à l'indienne

Une belle entrée d'été à réaliser en saison, à la fois savoureuse et exotique... Une belle découverte. L'association de la soupe de melon à la coriandre et du tofu à l'indienne (goût de curry) est une révélation. Préparation : 15 mnCuisson : 3 mnRepos...

Posté par Re_7 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exotique, inde, melon, light, coriandre, indienne, été, rapide, frais, Tofu, soupe glacée

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17 octobre 2019

#391 - Pommes au Four

Je suis relancé pour donner ma recette des pommes au four … vous savez les pommes fondantes caramélisées de notre enfance … le dessert du dimanche chez votre grand-mère, les pommes au four qui cuisaient lentement dans le four de la cuisinière à charbon....

Posté par Re_7 à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: facile, pomme, caramel, saison, dessert, enfance, économique, grand-mère, indémodable, pas cher, pommes au four

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21 octobre 2019

#392 - Cèpes à la bordelaise (avec un cèpe des pins)

Quand on croise un champignon (dans le jardin de mes beaux parents) et plus précisément un Cèpe des pins, on ne passe pas sa route … on le cueille ! Magnifique spécimen de 600 g fendu dans sa moitié. j'ai bien croisé d'autres sujets des cèpes de chêne...

Posté par Re_7 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, saison, Champignons, ail, cèpes, automne, bolet, bordelaise, cèpe des pins, poêlée

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10 février 2008

#173 - Sauce verte pour boulettes kefta

Maintenant que vous savez faire les boulettes de viande hachée légèrement épicées, je vais vous exposer comment réaliser une simple et néanmoins fameuse sauce verte.Rien de bien compliqué dans la confection de cette sauce verte, que vous pourrez aussi...

Posté par Re_7 à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accompagnement, exotique, sauce, coriandre, cunin, persil, tunisie, épices, menthe, maroc

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14 septembre 2019

#383 - Pêches en gelée de thé

Un dessert de saison, d'une fraicheur incroyable alliance de la pêche et de la menthe ciselée, mais aussi de la gelée de thé. A tester sans tarder … c'est frais, léger, light et de saison. Vous pouvez bien sur adapter la recette en y mettant des brugnons,...

Posté par Re_7 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: léger, gelée, light, menthe, dessert, thé, dessert facile, avance, pêches, thé fruits rouges

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13 septembre 2019

#382 - Bœuf Rendang et taboulé de choux fleur à la menthe

Une nouvelle recette de l'excellent Jamie Oliver Comme toujours c'est exotique, plein de nouvelles saveurs … attention dans cette recette il faut vous procurer avant les épices rendang, originaires de malaysie (dans des épiceries asiatiques spécialisées...

Posté par Re_7 à 19:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: léger, exotique, light, choux fleur, épices, menthe, taboulé, boeuf, malaisien, rendang

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23 juillet 2020

#403 - Tarte froide, croustillante aux tomates colorées et au fromage de chèvre frais.

Une réalisation facile à faire pour un soir en semaine, en 30 minutes environ.Une jolie revisite des tomates mozzarella, ou des tomates farcies au fromage de chèvre.La pâte des feuilles de brick apporte à cette réalisation un croustillant très intéressant...

Posté par Re_7 à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, tomates, tarte, tomates cerises, brick, chèvre, chèvre frais, feuille de brick, tomates anciennes

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24 juillet 2020

#404 - Bowl vietnamiennes

D'excellentes Bowl vietnamienne, un peu d'exotisme et de fraîcheur pour un soir.Les boulettes de bœufs sont vraiment très bonnes.Une recette qui peut être préparée à l'avance (en gardant la sauce à part) Pour 4 personnes : Préparation : 30 minutesCuisson...

Posté par Re_7 à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exotique, salade, viande, sauce exotique, vietnamien, boulettes, bowl, nuoc man, pickels

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17 février 2013

#298 - Bavarois pistache sur une dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté et poires au vin épicées : "le José et Laurence"

Alors la c'est quasiment une première ! Je me lance dans la patisserie après un défit ... Faire le dessert pour alors chez de tres bons amis (José et Laurence). Comment faire, moi qui ne suis pas vraiment doué en gâteaux. Je n'allais pas arriver avec...

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Tags: fête, noisettes, bavarois, poires, vin rouge, anniversaire, dacquoise, epices, pistaches

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28 octobre 2008

#203 - Faire germer des graines

Comment faire germer des graines ? Pour quoi faire ? C'est long ? C'est cher ? C'est difficile ? Je vais répondre à ces questions, car il n'y a rien de bien compliqué dans tout cela, juste le temps que dame nature fasse son travail ! Quelles graines faire...

Posté par Re_7 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, afalfa, bio, germer, graines, moutarde, poireaux, pousses, radis

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18 février 2013

#299 - Verrine bavarois pistache, dacquoise noisettes, praliné feuilleté et poires pochées au vin epicé

Comme il me restait des ingrédients lors de la confection de mon Bavarois à la pistache, dacquoise noisette, praliné feuilleté et poires au vin épicé ... j'ai pensé à faire des verrines de mon gateau ... L'avantage des verrines, c'est qu'elles peuvent...

Posté par Re_7 à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fête, noisettes, bavarois, poires, vin rouge, anniversaire, dacquoise, epices, pistaches

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17 août 2017

#339 - Nage d'abricots et de mirabelles aux amandes, mousse au lait d'amande et chocolat blanc.

Un dessert comme je les aime, frais, fruité, légèrement sucré et original bien sûr. Pour 4 personnes : Préparation : 25 minutesCuisson : 10 mnRepos : 2h Total : 35 mn + 2h minimum difficulté : facile * 180 g de chocolat blanc à pâtisser* 10 abricots biens...

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Tags: mousse, siphon, abricots, fruits frais, fraîcheur, amande, chocolat blanc, mirabelles, sirop

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18 janvier 2018

#345 - Aspic de saumon fumé crevettes et crabe

Une jolie entrée festive et pas si compliquée à réaliser. Une belle idée pour un repas léger... Difficulté : moyenne Préparation : 30 mnCuisson : 10 mnRepos : 5h Total : 40 mn + 5h Difficulté : Moyenne Pour 4 aspics * 100g de crevettes décortiquées *...

Posté par Re_7 à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gelée, light, crevettes, saumon fumé, citron, entrée, aspic, crabe, légère

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12 juillet 2019

#377 - Filet / Rôti de porc froid à la vietnamienne

Le roti qui accompagne le riz à la vietnamienne … un délice de saveurs subtiles. Pour 4 personnes : * un filet de porc de 800 g* 1 carotte* 1 jus d'un citron vert* 1 oignon* 5 cm de gingembre frais* 1 gousse d'ail* 2 tiges de citronnelle* 2 clous de girofle*...

Posté par Re_7 à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exotique, cardamome, coriandre, citron vert, épices, porc, fraîcheur, Vietnam, rôti

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26 novembre 2020

#410 - Linguini alle Vongole

Les pâtes emblématiques en Italie… un délice de goût Voyage assuré … L’alliance des fruits de mer et des pâtes … la Méditerranée dans votre assiette. Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutesRepos : - Total : 30 minutes Pour 4 personnes : 500g de linguini...

Posté par Re_7 à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits de mer, pates, coques, italie, cuisine italienne, linguine, linguini, vongole

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5 septembre 2017

#341 - Gaufres de pomme de terre au saumon fumé

Encore une trouvaille de ma femme et une belle réussite pour un repas original un dimanche soir.L'alliance d'une gaufre aux pommes de terre, croustillante et goûteuse et du saumon bien fumé sur une chantilly citronnée ... Un délice. Préparation : 20 mnCuisson...

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Tags: chantilly, saumon fumé, citron, entrée, aneth, gaufres, nordique, original

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14 septembre 2019

#384 - Aubergine caramélisées sauce Teriyaki

J'ai découvert avec cette recette de Jamie Oliver une nouvelle façon de cuisiner l'aubergine. Cette recette est hyper facile, simple, pleine de saveurs et comme je les aimes … exotique ..; avec un doux parfum d'asie venu de la sauce teriyaki. Préparation...

Posté par Re_7 à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: exotique, sauce, asiatique, soja, teriyaki, sauce exotique, aubergines, oignons

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27 juin 2019

#374 - Salade fraîcheur pour jour de canicule : pastèque, fêta et herbes fraîches.

Une recette toute simple, mais a laquelle il fallait y penser … une sorte de concentré de méditerranée. Un petit goût d'ailleurs avec les herbes aromatiques, de chaleur forcement avec la pastèque si rafraichissante, de vacances avec la féta qui rappelle...

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Tags: salade, saison, été, citron, fraîcheur, feta, oignon, pastèque

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24 juillet 2020

#406 - Tartines petits pois ricotta menthe

J'adore cette recette, facile à réaliser, fraîche et pleine de bonnes choses.Elle nécessite un peu de préparation en amont.J'ai réalisé ces tartines avec de pickles de carottes mais vous pouvez également le faire avec des radis roses (et si vous ne vous...

Posté par Re_7 à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: facile, purée, petits pois, apéro, pickles, tartines, dinatoire

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