mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

Ce blog est un recueil de mes principales recettes de cuisine et de mes inventions culinaires. Vous pourriez y découvrir des Re7 inédites, variées, du simple au sophistiqué. Je réalise ce blog de façon à retrouver mes recettes quelque soit l'endroit où je me trouve et pour vous les faire partager. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires et suggestions (d'ordre général ou sur une recette en particulier) je tacherai d'y répondre le plus vite possible. Très bonne recherche sur mon blog et bon courage pour vos nouvelles expériences culinaires à venir.
Pour m'écrire : mesre7a10po@gmail.com



lundi 17 juillet 2017

#335 - Liqueur d'estragon



Une liqueur merveilleuse ... Non pas par ce qu'elle promet de voir une fois consommée, mais une liqueur originale et puissante, digestive (sans nul doute) et naturelle ... Que des plantes !

 

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* 1 lire d'alcool de fruits
* un beau bouquet d'estragon de quoi remplir une bouteille
* 300g de sucre en poudre
* facultatif : un bâton de vanille

Préparation pour 1 litre :
Préparation : 5 mn
Cuisson : -
Repos : 7 jours  puis 3 mois
Difficulté : facile


Cueillez la quantité d'estragon nécessaire.
La placer dans un bocal hermétique avec le litre d'alcool.
Fermer et laisser macérer pendant 5 à 7 jours au soleil.

Après une semaine, retirer les branches et les feuilles d'estragon, filtrer la macération dans un tamis sur un papier absorbant.
Ajouter le sucre, et mettre en bouteille.

Remuer la bouteille de temps en temps pour aider à la fonte du sucre dans la liqueur.
Laisser reposer quelques mois à la cave, afin que les arômes se développent et le sucre fonde totalement.

La liqueur est prête à être consommée ... Avec modération en fin de repas.


#334 - Citronnade menthe mélisse



Une boisson à réaliser à l'avance qui se conserve très bien 48h ... Donc à faire le vendredi soir et à boire tranquillement le week-end. !
Désaltérante, light en calories, facile à réaliser, naturelle et pleine de saveur, économique ... Que demander de plus ... (Ça change des sodas !)

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* 1,5 litre d'eau
* 30 feuilles de mélisse
* 30 feuilles de menthe
* 1 citron jaune
* 30g de sucre


Pour 4 personnes :

Difficulté : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 2h ou plus
Total : 15 mn +


Commencer par faire bouillir 1,5 litre d'eau (minérale si vous en avez ... Le goût de votre citronnade en sera que plus naturel).

Plonger les feuilles de mélisse et de menthe ainsi que le sucre et arrêter l'ébullition.
Laisser infuser à couvert pendant 15/20 mn en mélangeant de temps en temps.
Passer la préparation au tamis avec une feuille de papier absorbant afin de filtrer les impuretés et rendre la citronnade limpide.

Presser le citron jaune et l'ajouter à la préparation.

Après complet refroidissement de la citronnade, la placer pour quelques heures au frais (réfrigérateur).
à consommer sans modération pendant 48h ...

#333 - Apéritif aromatisé à la mélisse

 

Une recette des plus simple mais aussi très économique !
Un apéritif original, agréablement parfumé et frais ...
Celui ci à déguster avec modération bien sur ...

 

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*  50g de feuilles de mélisse fraîche
* 1 bouteille de vin blanc


Pour 1 bouteille :
Préparation : 5 mn
Cuisson : -
Repos : 1 semaine
Difficulté : facile



Très simple ... Il suffit de faire macérer pendant quelques jours les feuilles de mélisse dans le vin blanc
De la mélisse fraîche, soit les feuilles et les sommités fleuries (très concentrées en arômes).
Pour le vin blanc, afin d'éviter de sucrer ultérieurement l'apéritif, j'ai pris un monbazillac ... Naturellement liquoreux




 

dimanche 2 juillet 2017

#332 - Terrine de poulet

 

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Un terrine aussi savoureuse que simple à réaliser. 
En portion individuelle avec une salade ... Une idée délicieuse et simple à réaliser.
Pour 8 Personnes
* 10 feuilles de basilic
* 6 tomates confites
* 1 oignon
* 1 poignée de pistaches décortiquées 
* 1 cuillère à café de piment doux
* QSP Sel et Poivre 
* 100g de fromage blanc
* 40g de crème fraîche 
* 2 œufs
* 2 tranches de pain de mie 
* 400g de filets de poulet
Tailler les filets de poulet en morceaux. Les faire revenir dans une poêle bine chaude avec une noix de beurre et un peu d'huile.
Laisser griller la chair et les sucs des blancs avec du sel du poivre et quelques herbes de Provence.
Dans un mixeur placer les blancs de poulet,, faire tourner les œufs, le fromage blanc, la crème fraîche et le pain de mie en morceaux pour bien acheter le tout.
Verser dans un saladier, saler, poivrer, ajouter l'oignon nouveau finement émincé, le piment, les feuilles de basilic hachées, les tomates confites en petits morceaux et les pistaches concassées. 
Mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180°C
Répartir la préparation dans des terrines individuelles.
Fermer les terrines avec un couvercle et enfournez les pour 35 minutes a 180°C.
Une fois la cuisson terminée laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi les congeler pendant quelques semaines.

Posté par Re_7 à 20:06 - >1< Les Re7 d' Entrées - Commentaires [0]
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#331 - Galettes de fruits de mer à la coréenne ( Haemul Pajeon)

 

Whaouuu !!
Une découverte ... Que de saveurs, exotique et light, un plat à faire et refaire
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : -
Total : 35 mn
Pour 4 personnes : 
* 250g de cocktail de la mer (moules, crevettes et saint Jacques)
* 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
* 2 cuillères à soupe d'oignons émincés
* 240g de farine
* 2 œufs
* Huile 
* Sel 
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Pour la sauce :
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe de coriandre
* 1 cuillère à soupe de ciboulette
* 5 cuillères à soupe de sauce soja
* 1 cuillère à café d'huile de sésame 
* 1 cuillère à café de vinaigre de riz
* 1 pincée de piment 
* 1/2 cuillère à café de sucre en poudre

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Commencer par couper les fruits de mer en petits morceaux. 
Dans un saladier, mélanger la farine avec 40 cl d'eau et les œufs, une pincée de sel, puis les fruits de mer, l'oignon émincé, et la ciboulette. 
Mélanger.
Dans un bol, mélangez l'ensemble des ingrédients de la sauce, en ayant passé la gousse d'ailleurs au presse ail. 
Laisser mariner 
Dans une poêle Nati adhésive, faites chauffer un peu d'huile puis y déposer la moitié de la pâte (ne pas oublier de mélanger afin que les fruits de mer ne restent pas au fond du saladier).


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