mes recettes à votre disposition

25 février 2006

#14 - Chaud Froid tout chocolat

Tuiles au chocolat :* 200 g sucre* 30 g de cacao* 100 g de beurre* 2 blancs d'oeufs Fondants au chocolat:* 190 g de chocolat noir* 180 g de beurre* 80 g de jaunes d'oeufs* 210 g d'oeuf entier* 125 g de sucre* 80 g de farine Tuiles au chocolat : Faire...

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18 février 2006

#13 - Langoustines en Kadaïf

> 4 pers * 4 langoustines / pers* 1 jus de citron vert* 1/2 jus de citron jaune* Kadaïf* 5 cl huile * piment d'espelette* 2 fonds d'artichauts* 1 c café de Raz-el-hanout* 1/2 radis noir* un bouquet de coriandre frais Décortiquer les langoustines, puis...

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17 février 2006

#12 - Crumble (Pâte)

* 125 g beurre* 125 g sucre* 125 g farine* 125 g poudre de noisettes ou d'amandes* 1 gousse de vanille* 5 g de canelle en poudre mélanger dans un saladier tous les ingrédients Etaler les brisures de pâte sur une plaque anti adhésive, et cuire au four...

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17 février 2006

#11 - Crême de potimaron, oeuf poché et vinaigrette au porto

potimarron - soupe - potage - oeuf poché - porto - vinaigrette - recette d'automne Une superbe recette avc un exquis goût de chataigne apporté par le potimarron. l'acidité de la vinaigrette au porto et la douceur de l'oeuf poché parfait cette entrée,...

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14 février 2006

#10 - Les différents types de Farine

Type de farine : Type 45 : farine blanche et rafinéeàType 150 : farine complète NB : Type 80 : farine bise

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14 février 2006

#9 - Madeleines

* 2 œufs Moitié du poids des œufs : * Farine * Beurre * Sucre + * 1 sachet de sucre vanillé * 1 sachet de Levure *Facultatif : poudre d'amandes Préchauffer le four 180°c Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (en commençant par les sucres et les...

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9 février 2006

#8 - Mille feuilles de tuiles au chocolat et crème brûlée à l'orange amère

> 4 pers Tuiles :* 100 g de cacao * 40 g de sucre glace* 20 g de noisettes hachées * 15 g de beurre fondu * jus d'une orange Crème brûlée : * 1 gousse de vanille * 3 jaunes d'oeufs * 50 g de sucre semoule * 20 cl lait * 20 cl de crème * marmelade d'orange...

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8 février 2006

#7 - Oeufs pochés

Préparation : 5 mn Cuisson : 5 mnTotal : 10 mn Difficulté : Pour 4 personnes * 4 œufs frais * 1,5 l d'eau * 150 ml de vinaigre d'alcool __________________________ Faire frémir 1,5 l d'eau dans une casserole Ajouter 10% de vinaigre dans l'eau Faire tourner...

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8 février 2006

#6 - Gratin de Courgettes aux lardons

> 4 pers / préparation 20 mn / Cuisson 45 mn * 1 pate à tarte* 1 kg de courgettes* 200 g de lardons* 100 g d'emmental râpé* 2 gros oignons* 2 gousses d'ail* 300 ml de lait* 2 œufs* herbes de provence* sel & poivre Mettre la pâte dans le plat à gratinPréchauffer...

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7 février 2006

#5 - Glace au thé à la menthe

menthe - thé - glace - exotique - Une recette originale pour une glace toute simple à réaliser et si exotique * 1 litre de thé à la menthe* 1 Oeuf Faire un litre de thé à la menthe très fort.Battre un blanc d'oeuf en neige.Mélanger le thé et l'oeuf avec...

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