mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

jeudi 25 avril 2019

#367 - Saint Jacques rôties, jus d'orange sanguines et safran

  Une recette simple et rapide à réaliser … pleine de saveur et de saison… profitez des saint Jacques à 5€ le kilo pour vous régaler.   Pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 4 oranges sanguines Quelques pistil de safran Coriandre fraîche Huile d olive Sel / poivre       Zester 2 oranges.Puis les peler à vif pour en garder les suprêmes.Réserver  Presser les 2 autres oranges, ajouter les zestes et les pistils de safran.Réserver le jus.  Ciseler la coriandre.... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 14:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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samedi 23 janvier 2010

#258 - Gratin Dauphinois de Paris !

Alors il faut que je vous avoue que le gratin Dauphinois s'est présenté a moi comme une évidence ce week end.Pourquoi ? Parce que ce week-end j'ai eu le droit a un joli cadeau (c'est aussi mon anniversaire ! ... Merci) une mandoline.Une quoi ? Oui, une mandoline ... pas l'instrument de musique à l'approche de la Saint Valentin pour charmer ma femme, mais celle qui va si bien a coté du piano ! (Dans la cuisine, pas à queue).Ok, j'arrête...la mandoline que j'ai reçu vient du site Rue du Commerce est à trouver au rayon ustensiles de... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 17:44 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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samedi 10 mai 2008

#182 - Tarte fraises rubarbe sur fond aux spéculos et caramel au sirop d'érable

Dessert - Rubarbe et fraises - Tarte de  saison - légère Voila une invention issue de mes nombreuses lectures culinaires de cette dernière semaine.J'ai d une part trouvé une façon originale pour faire un fond de tarte, et ensuite imaginé sur la base d'un dessert de Michel Bras la garniture. La pate apporte le croquant en opposition au mou de la rubarbe, elle même légèrement acide s'oppose aux fraises confites par le sucre. De la même façon, la réduction de sirop de fraise/rubarbe s'associe avec le caramel de sirop... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 21:26 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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