mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

mardi 22 octobre 2013

#302 - Tarte Tatin de Quetches

Vous avez vu la recette de la tarte tatin aux pommes ... voici celle de la tarte tatin aux Quetches, aussi du jardin !     Réaliser cette recette comme celle de la Tarte tatin de pommes, en mettant des quetches à la place ... recette ICI  
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dimanche 6 mai 2012

#273 - Tourte saumon, épinards

Simple et facile (même Bernhard pourrait y arriver !) et bon, pour un soir c'est assez léger. Je recommande pour un soir, le week-end ... c'est parfait.  J'ai déjà fait un tarte/quiche saumon épinard, mais j'avoue que la tourte semble plus moelleuse, et c'est si mystérieux cette galette dont on découvre en la coupant ce qu'il y a dedans ... (Enfin, pour les convives, car normalement, vous, vous savez !).Il vous faut des épinards, du saumon et des échalottes principalement. Un citron pour l'acidité dans votre assiette,... [Lire la suite]
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mercredi 2 juin 2010

#260 - Tarte au citron meringuée

Depuis le temps.... Depuis le temps que je n'ai pas pris le temps de cuisiner, de poster une nouvelle recette ! Certains me croyaient même enseveli sous les tonnes de terre argileuse de mon terrassement. Depuis le temps que tout le monde attendais le retour du soleil et de la chaleur, peut être que la vue du soleil m'a soufflé ce dessert ensoleillé, la tarte au citron. Depuis le temps que je voulais essayer cette tarte que j'apprécie particulièrement ! Voilà c'est fait.J'aime la tarte au citron meringuée car elle est peu... [Lire la suite]
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dimanche 8 novembre 2009

#248 - Tarte tatin de courgettes au chèvre et pignons

L'histoire de la tarte Tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-BeuvronLamotte-Beuvron dans le Loir et Cher). Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé !Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas... [Lire la suite]
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mardi 27 octobre 2009

#242 - Pate sablée

Pour faire une pâte sablée, il vous faut réaliser une pâte brisée dans laquelle vous ajouterez  3 jaunes d'oeufs....   Préparation : 10 mnRepos : 15 mnCuisson : - Total : 25 mn Difficulté : * 500 g farine* 250 g beurre ramolli* 50 g de sucre* 3 jaunes d'oeufs* 1 cc de sel* 100 g d'eau maximum __________________________ Commencer par sortir le beurre de votre réfrigérateur plusieurs heures avant la préparation.Il sera donc ramolli. Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre en poudre, les jaunes d'oeufs et... [Lire la suite]
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lundi 26 octobre 2009

#241 - Pate Brisée

Pour vos fonds de tarte au pommes : de la pâte brisée, pour une tarte aux quetsches : une pâte brisée, pour une tarte aux fruits variés : une pâte brisée ....Facile à réaliser, la pâte brisée peut être conservée quelques semaines au congélateur.Vous n'aurez qu'à la sortir quelques heures avant de la rouler lors d'une prochaine utilisation.Lancez-vous, sans hésiter, je vous assure qu'une tarte (quel qu'en soit la garniture) avec une pâte maison est vraiment meilleure. Préparation : 10 mnRepos : 15 mnCuisson : - Total : 25 mn ... [Lire la suite]
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lundi 23 mars 2009

#228 - Tarte saumon épinards

Pour un samedi soir, ou alors pour un buffet, un grand classique finalement pas bien compliqué et si savoureux : la tarte au saumon et épinards.il est important de prévoir de bons épinards.Je vous conseille des épinards frais, avec de belles feuilles bien vertes que vous ferez revenir dans une casserole d'eau bouillante.Vous pouvez aussi, tout simplement, en acheter des congelés.Alors, si vous les achetez des congelés, il faut absolument acheter des épinards en feuille, pas des branches (ce ne sont que des branches dures, et surtout... [Lire la suite]
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dimanche 8 février 2009

#226 - Tarte tomate et ricotta menthe

Une idée, qui est venue en faisant un soir en semaine des brick au fromage.Après en avoir fait 4 par personne, il me restait encore un demi saladier de farce (ricotta, fromage frais, menthe ciselée, oeuf).Je n'allais pas jeté ça tout de même.Je l'ai donc conservé au frais et 2 jours plus tard, j'ai réalisé cette tarte.Je dois vous dire que sans surprise, l'association oeuf et fromage frais avec des tomates c'est excellent.A réaliser en toutes circonstances, avec des restes ou sans restes !Voici les principales étapes : ... [Lire la suite]
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dimanche 9 novembre 2008

#207 - Tartelettes aux carambars

Entre régression et cuisine revisitée, la tarte aux carambars est une vraie trouvaille.J'avoue, ne pas être allé la chercher bien loin, c'est une charmante voisine (et il n'y en a pas beaucoup) qui est selon ses mots en " constante régression culinaire ".Donc, pour accompagner, des coquillettes au gruyère, un jambon (supérieur)  purée (maison), ou des knacki aux petits pois, voila la tarte aux carambars ! La recette est simple, le goût est étonnant et le résultat bluffant pour vos invités. Pour encore plus de... [Lire la suite]
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samedi 10 mai 2008

#182 - Tarte fraises rubarbe sur fond aux spéculos et caramel au sirop d'érable

Dessert - Rubarbe et fraises - Tarte de  saison - légère Voila une invention issue de mes nombreuses lectures culinaires de cette dernière semaine.J'ai d une part trouvé une façon originale pour faire un fond de tarte, et ensuite imaginé sur la base d'un dessert de Michel Bras la garniture. La pate apporte le croquant en opposition au mou de la rubarbe, elle même légèrement acide s'oppose aux fraises confites par le sucre. De la même façon, la réduction de sirop de fraise/rubarbe s'associe avec le caramel de sirop... [Lire la suite]
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