sauce - mes recettes à votre disposition

dimanche 15 novembre 2009

#250 - Pesto maison à ma façon...

Tenez, une nouvelle façon de faire.....avec ce que j'ai trouvé dans mon frigo ce midi.
Il faut a minima du parmesan rapé pour faire le pesto, de l'huile et des plantes aromatiques.

Préparation : 5 mn
Cuisson : -
Repos : -

Total : 5 mn

Difficulté :

> Pour 4 personnes

* 5 tomates séchées
* 1/2 botte de ciboulette
* 1/2 botte de coriandre fraiche
* 2 cuilléres d'huile des tomates séchées
* 5 cornichons
* 3 cuilléres à soupe de parmesan rapé.

____________________________

Couper les cornichons en petites rondelles, ainsi que les tomates sechées.
Placer tous les ingrédients dans un mixeur, avec 2 cuilléres d'huile des tomates séchées.
Mixer le plus finement possible.

Vous pouvez utiliser ce pesto sur des pates longues par exemple ou sur du poisson cuit a four.

Posté par Re_7 à 08:19 -

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pates, pesto, sauce

samedi 25 octobre 2008

#201 - Sauce teriyaki

Une bonne sauce, que vous pouvez réaliser très facilement. Vous pouvez aussi en acheter toute prête en supermarché !
A vous de comparer et de choisir selon le temps dont vous disposez.
De quoi agrémenter agréablement et exotiquement vos poissons et viandes pour une marinade aux saveurs légèrement sucrée.
C'est en tout cas la sauce indispensable à la confection du Thon mi-cuit, sauce teriyaki carottes et pousses de soja !
A tester...

Préparation : 2 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 15 mn

Total : 30 mn

Difficulté :

> Pour 4 personnes

* 4 cuillères à soupe de mirin
* 4 cuillères à soupe de sauce soja kikoman
* 3 cuillères à soupe de sake
* 10 g de sucre
* 1 cuillère à soupe d'huile
* sel

___________________________

Mélanger le mirin, la sauce soja, le sel, le sake, et le sucre.

Mettre le tout dans une casserole et porter légèrement à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
Laisser refroidir.

Cette sauce soja sucrée peut très facilement se conserver dans un récipient au frais de 8 à 15 jours.

Posté par Re_7 à 11:33 -

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exotique, poissons, sauce, soja, teriyaki, viande

mardi 27 mai 2008

#189 - Sauce pour nems

Une délicieuse sauce toute simple pour accompagner vos rouleaux de printemps (ça tombe bien c'est la saison !) ou des nems.
Avant de la réaliser, j'étais certainement comme vous, je l'achetais toute faite, en petite bouteille et comme je ne remangeais pas de nems tous les jours, je la jetais (car la date de limite de consommation était arrivée).

Maintenant je la réalise selon mon envie dans la quantité que je souhaites.

Mais au fait, comment faire des rouleaux de printemps de la mer ? c'est par ici

Préparation : 5 mn
Repos : -
Cuisson : 5 mn

Total : 10 mn

Difficulté :

> pour 6 personnes

* 1 dose de nuoc mam
* 1 dose de sucre
* 4 doses d'eau
* 1 dose de vinaigre blanc
* 2 gousses d'ail
* piment : type piment d'espelette

_______________________________

Chauffer le sucre dans une petite casserole jusqu'à obtenir un caramel.
Déglacer avec l'eau, le nuoc mam et le vinaigre.
Ajouter l'ail émincé et le piment émincé.

Laisser refroidrir au réfrigérateur avant de servir frais.

On peut ajouter quelques carottes râpées, à votre convenance et la conserver au frais quelques jours.

Posté par Re_7 à 18:49 -

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nems, rouleaux dde printemps, sauce

dimanche 10 février 2008

#173 - Sauce verte pour boulettes kefta

Maintenant que vous savez faire les boulettes de viande hachée légèrement épicées, je vais vous exposer comment réaliser une simple et néanmoins fameuse sauce verte.
Rien de bien compliqué dans la confection de cette sauce verte, que vous pourrez aussi servir avec des côtes d'agneau légèrement saupoudrées de cumin...un délice.

Passons aux choses sérieuse, la recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : -
Repos : -

Difficulté :

Total : 5 mn

> Pour 4 personnes

__________________

* 1 botte de persil plat
* 1 botte de coriandre
* 1 botte de menthe
* 1 cuillère à café de paprika
* 1 cuillère à café de cumin en poudre
* 1 jus de citron
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 pincée de sel

Mixer finement les feuilles de persil, de coriandre et de menthe additionnées de l'huile d'olive.
Mixer très longuement pour obtenir "une purée" verte homogène.
Verser dans un bol, et incorporer le sel, le paprika, le cumin et le jus de citron.
Bien mélanger.... C'est prêt.

Pour ceux qui connaissent maintenant la recette de la sauce, mais ne savent pas comment faire les boulettes Kefta à la viande, vous trouverez cette recette en cliquant : ICI

Posté par Re_7 à 16:54 -

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accompagnement, coriandre, cunin, exotique, maroc, menthe, persil, sauce, tunisie, épices