mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

mardi 12 janvier 2016

#326 -SaintJacques, poudre de zestes de mandarine, poudre de pain d épices, chips de pain d épices de crème brûlée au foie gras.

Une association originale qui fonctionne bien !Terre mer, léger sucré salé, chaud et froid ...Préparation :Repos :Cuisson :Total :Ingrédients pour 4 personnes* 4x 3 nous de saints Jacques* crème brûlée au foie gras : ici* pain d épices* poudre de zestes de clémentines  : ici* fleur de sel, poivrePréparation :Commencer par préparer la crème brûlée au foie gras.Découper de fines tranches de pain d épices 2/3 mm d épaisseur.À l aide d un emporte pièce, tailler des disques.Placer sur une pâque de four les disques de pian d'épices ( 1... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2012

#280 - Tarte chocolat mandarines

Une recette finalement assez simple, inspirée d'une recette de Pierre Hermé.J'ai ajouté a la ganache des zestes de mandarine et une mandarine caramelisée sur le dessus.Petit conseil, ne pas prévoir une trop grosse tartelette ... Le chocolat c'est bon, surtout avec modération !Sinon, pour préparer la pâte sablée c'est ici ... Préparation : 20 mnRepos : -Cuisson : 25 mnTotal : 45 mnDifficulté :                                   Pour... [Lire la suite]
jeudi 13 novembre 2008

#209 - Mousse / chantilly à la mandarine

Une mousse originale, comme une chantilly au subtil goût de mandarine.La douceur sans amerture, ni acidité pour accompagner avantageusement toute préparaton au chocolat, comme par exemple les "tartelettes au carambars et chocolat". Aller vite acheter un siphon à chantilly et laissez-vous tenter ! Préparation : 10 mnCuisson : 15 mnRepos : 2 h minimum Total : 30 mn + repos Difficulté : > Pour 4 personnes * 20 cl de crème fraîche liquide* 10 cl de liqueur de mandarines* 2 jus de mandarines* 2... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 07:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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mercredi 12 novembre 2008

#208 - Quartiers de mandarines caramélisés

Rien de plus simple et en même temps c'est si bon de croquer le caramel qui craque et sentir le jus des mandarines qui explose en bouche.bref, de la même façon que les tomates d'amour, les mandarines au caramel sont aussi des "Amours" de desserts ! Place à la recette en toute simplicité : Réparation : 5 mnCuisson : 5 mnRepos : 5 mn Total : 15 mn Difficulté : > Pour 4 personnes * 50 g de sucre* 2 cuillères à soupe d'eau* 2 mandarines* 15-20 pics en bois* papier sulfurisé ... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 08:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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