mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

lundi 26 novembre 2012

#279 - Soupe froide de pastèque aux gamba

Une recette fraîche et savoureuse pour une entrée délicate d'eté.Ce n'est plus vraiment la saison, mais j'espère que vous y gouterez l'eté revenu ! Préparation : 20 mnRepos : -Cuisson : 5 mnTotal : 25 mnDifficulté :  Pour 4 personnes                             > 1/2 Pasteque> 1 cuillere a soupe d'huile d'olive> 1 cuillere a soupe de vinaigre de xérès ou mieux de vinaigre de baniuls.> Sel et poivre> 3 gambas par personne (12... [Lire la suite]
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mercredi 25 novembre 2009

#252 - salade fraîcheur et du pécheur...pousses d'épinards, betterave crue et rollmops

Une entrée haute en couleur : vert, rouge, jaune, et bleu dans votre assiette. Simple et light, belle et savoureuse, voilà une salade originale à tester, comme ça, pour le plaisir des yeux et des papilles.Je dirais que le plus difficile est peut être de trouver les fameuses betteraves crues.Chez un primeur vous avez de grandes chance de vous en procurer en cette saison.En revanche, pour les pousses d'épinards, je crains que vous deviez comme moi aller les chercher dans le rayon salade de votre supermarché. ... [Lire la suite]
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mardi 17 novembre 2009

#251 - Papillotes de saumon au pesto maison sur un lit de légumes

Dans la série, variante de ce que j'ai déjà réalisé, en voici une sympathique et relativement facile recette de papillotes.L'intérêt des papillotes c'est la cuisson vapeur.Ça permet aussi de manger du poisson parfumé par le mélange des saveurs mais c est aussi un plat light.Ici c est un peu un mélange de 2 recettes : le poisson au four et au pesto, et les papillotes de poisson à la julienne de légumes. Regardez ci-après comme c'est simple : Préparation : 15 mnCuisson : 30 mnRepos : - Total : 45 mn Difficulté : >... [Lire la suite]
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dimanche 8 novembre 2009

#248 - Tarte tatin de courgettes au chèvre et pignons

L'histoire de la tarte Tatin est assez sympathique, elle trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-BeuvronLamotte-Beuvron dans le Loir et Cher). Ce sont deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s'est pas renversée comme on le prétend mais elle a brûlé !Aussi une des soeurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas... [Lire la suite]
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samedi 25 octobre 2008

#200 - Thon mi-cuit, sauce teriyaki et soja

Une recette que je qualifirai d'asiatique !, une pure invention, sans grande difficulté.Elle consiste en une sauce soja travaillée avec du vinaigre de riz et du sucre (vous pouvez aussi la trouver toute faite en supermarché, à coté des wasabi et autres sauces soja), une fine escalope de thon blanc et des légumes originaux : un mélange de carottes et pousses de soja.Pour faire encore plus asie et pour compléter ce plat, un petit bol de riz gluant est recommandé (il se trouve que le jour de la recette je n'avais plus de riz gluant, j'ai... [Lire la suite]
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vendredi 23 mai 2008

#188 - flans légers tout verts de courgettes au parmesan

Une nouvelle recette de flans de courgettes, facile comme tout, que je vous recommande !Une merveille, quoi qu'un peu longue, moi j'ai commencé à 19h et le repas était tout juste prêt à 20h.L'astuce de ce plat consiste à séparer les jaunes des blancs et à monter les blancs en neige pour apporter toute la légèreté à ces petits flans. Laissez-vous tenté et n'hésitez pas à la réaliser et à me laisser des commentaires et suggestions. Très bon week-end       Préparation : 30 mnCuisson : 30 mnRepos : - Total : 1 h 00... [Lire la suite]
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samedi 10 mai 2008

#182 - Tarte fraises rubarbe sur fond aux spéculos et caramel au sirop d'érable

Dessert - Rubarbe et fraises - Tarte de  saison - légère Voila une invention issue de mes nombreuses lectures culinaires de cette dernière semaine.J'ai d une part trouvé une façon originale pour faire un fond de tarte, et ensuite imaginé sur la base d'un dessert de Michel Bras la garniture. La pate apporte le croquant en opposition au mou de la rubarbe, elle même légèrement acide s'oppose aux fraises confites par le sucre. De la même façon, la réduction de sirop de fraise/rubarbe s'associe avec le caramel de sirop... [Lire la suite]
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dimanche 11 juin 2006

#61 - Taboulé libanais

Une recette que j'adore, pour sa fraicheur, et pour le "light" qu'il procure en tant qu'entrée !Une entrée, digeste, qui allie légèreté et saveurs incomparables.A tester sans attendre, si vous avez un peu de temps devant vous pour le réaliser, car c'est relativement long de ciseler tous les ingrédients finement. Préparation : 30 mnCuisson : 0 mnRepos : 1 h 00Temps total : 1 h 30Difficulté : > Pour 6-8 personnes * 100 g de blé concassé (dur) * 4 tomates bien fermes * 4 oignons... [Lire la suite]
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