mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

samedi 14 septembre 2019

#383 - Pêches en gelée de thé

  Un dessert de saison, d'une fraicheur incroyable alliance de la pêche et de la menthe ciselée, mais aussi de la gelée de thé.A tester sans tarder … c'est frais, léger, light et de saison.Vous pouvez bien sur adapter la recette en y mettant des brugnons, des nectarines ou tout autre fruits de saison.                       Préparation : 15 mnCuisson : 5 mnRepos : 5 mn + 2h  Total : 30 mn + 2h Difficulté : facile     Pour 4 personnes : * 3... [Lire la suite]

vendredi 13 septembre 2019

#382 - Bœuf Rendang et taboulé de choux fleur à la menthe

Une nouvelle recette de l'excellent Jamie Oliver Comme toujours c'est exotique, plein de nouvelles saveurs … attention dans cette recette il faut vous procurer avant les épices rendang, originaires de malaysie (dans des épiceries asiatiques spécialisées ou alors sur internet ..; elles se trouvent facilement). Pour ce qui concerne le choux fleur, c'est une nouvelle façon de le cuisiner, facile et simple dont la fraîcheur s'accorde parfaitement avec les épices de la viande.       Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn... [Lire la suite]
lundi 27 mai 2019

#373 - Tartelette avocat, citron vert, fraises

Une grande première pour nous … la découverte de la tarte à l'avocat … donc préparer de l'avocat en dessert.      Pour 6 tartelettes :  * 2 avocats bien murs* 1 feuille de gélatine* 40 cl de sirop d agave ou de sucre roux, ou de sirop d’érable* 1 jus de citron vert + les Zestes* 50g de beurre fondu   * 25 spéculos* 50g de noix de coco râpée* 50g de poudre d'amandes* 120g de beurre fondu * 6 fraises pour la décoration    -------------------------------------------------   Faire... [Lire la suite]
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jeudi 25 avril 2019

#367 - Saint Jacques rôties, jus d'orange sanguines et safran

  Une recette simple et rapide à réaliser … pleine de saveur et de saison… profitez des saint Jacques à 5€ le kilo pour vous régaler.   Pour 4 personnes : 16 noix de saint Jacques 4 oranges sanguines Quelques pistil de safran Coriandre fraîche Huile d olive Sel / poivre         Zester 2 oranges.Puis les peler à vif pour en garder les suprêmes.Réserver  Presser les 2 autres oranges, ajouter les zestes et les pistils de safran.Réserver le jus.  Ciseler la coriandre.... [Lire la suite]
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lundi 24 septembre 2018

#364 - soupe glacée de melon, topping à l'indienne

Une belle entrée d'été à réaliser en saison, à la fois savoureuse et exotique... Une belle découverte.L'association de la soupe de melon à la coriandre et du tofu à l'indienne (goût de curry) est une révélation.     Préparation : 15 mnCuisson : 3 mnRepos : 2h  Total : 20 mn + 2h Difficulté : Facile   Pour 4 personnes * 2 melons* 1 citron vert* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive* quelques brins de coriandre (une dizaine) * 2 galettes de tofu à l'indienne (*)    (*) acheter si vous trouvez... [Lire la suite]
lundi 24 septembre 2018

#363 - Aioli

Une belle recette de poisson qui ravi les enfants et les parents. Pourquoi ... Pour la douceur et la subtilité de l'aïoli (la fameuse Mayo des enfants) et pour les légumes qui accompagnent seplat (poisson et légumes ne peut nuire à la santé ! )   Préparation : 20 mnCuisson : 20 mnRepos : -  Total  : 45 mn Difficulté : Facile      Pour  6 personnes : 600g de dos de cabillaud 200g de bulots cuits  4 œufs 3 carottes 2 courgettes 1 brocoli 1/2 choux fleur 6 pommes de terre 1... [Lire la suite]

vendredi 17 août 2018

#362 - Carpaccio de Bar (Daurade, Maigre) exotique

Une recette qui nécessite un peu de préparation, mais qui est si subtile par le mélange des saveurs qu'une fois finie votre assiette, vous en demanderez une autre.   Préparation : 20 mnCuisson : -Repos : 15 mn  Total : 35 mn   Pour 4 personnes : 600g de filet de Bar, Daurade, ou Maigre 1 oignon nouveau (l'oignon des Cévennes est délicieux) 3 cébettes 1 mini poivron rouge 1 mini poivron jaune 5 cl d'huile d'olive extra vierge  1 cuillère à soupe de sauce Soj au Yuzu ou juste du jus de Yuzu 2... [Lire la suite]
mercredi 11 avril 2018

#353 - Saumon confit à basse température aux concombre façon Oliver Streiff

Une recette light, vraiment facile à réaliser et originale (avec le concombre comme légume) et avec une pointe d 'exotisme dans le goût  de par ses saveurs grecques ... Essayez, vous allez être surpris par ces associations délicieuses. Cette recette est issue de l'univers culinaire si poétique d'Olivier Streiff, un chef à suivre de toute urgence.       Préparation : 40 mnRepos : 12hCuisson : 20 mn  Total : 1h   Niveau : facile Pour 4 personnes  4 pavés de saumon (préférez le dos de... [Lire la suite]
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jeudi 18 janvier 2018

#346 - choux fleur entier aux épices

Un choux-fleur c'est pas bon ? Ah bon ??? Une idée pour ce légume si facile à cuisiner et si agréable quand il est bien préparé.  Cette recette est originale et simple à réaliser ... Une sorte de variation simplifiée de ma recette du choux-fleurs a l'indienne.  Préparation :  35 mn Cuisson : 1h30 Repos ; - Total : +2h Difficulté : facile  Pour 4 personnes  * 1 choux-fleur * 4 cuillères à soupe d'huile d 'olive  * 1 cuillère à café de curry * 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 20:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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jeudi 18 janvier 2018

#345 - Aspic de saumon fumé crevettes et crabe

  Une jolie entrée festive et pas si compliquée à réaliser. Une belle idée pour un repas léger... Difficulté : moyenne  Préparation : 30 mnCuisson : 10 mnRepos : 5h Total : 40 mn + 5h   Difficulté : Moyenne       Pour 4 aspics  * 100g de crevettes décortiquées  * 100g de miettes de crabe * 2 belles tranches de saumon fumé * 100g d'oeufs de saumon * 1 sachet de gelée instantanée (nature) * 1 bouquet d'aneth * un mesclin * 5 cl de porto blanc  * 1 Citron ... [Lire la suite]
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