mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

mardi 12 janvier 2016

#326 - Crème brûlée au foie gras

Une recette pas très originale mais qui est festive tout de même tout en respectant un peu  l équilibre du repas ... Un peu de crème brûlée au foie gras c est moins lourd finalement qu'une rondelle de foie gras ...Précision : la crème brûlée au foie gras doit être en quantité limitée, ne pas la faire dans des ramequins d une trop grande contenance ... Vous ne la finirez pas !Moi j ai fait une crème brûlée au foie gras dans des assiettes creusesPlace à la recette de la crème brûlée au foie grasIngrédients pour 6 assiettesPour la... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 21:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

lundi 7 janvier 2013

#292 - Terrine de magrets de canard au foie gras

Et bien voila une recette qui a été réalisée par ma femme pour le jour de noël, également jour de réception pour nous (13 à table !).Nous nous sommes donc lancé à 4 mains (2 gauches et 2 droites) à la confection de cette terrine de canard au foie gras.   Préparation : 45 mnRepos : -Cuisson : 1h30Total : Plus de 2hDifficulté : > Pour 8 personnes      * 3 magrets de canard (1kg environ)* 300g de foie gras de canard cru * 1 oeuf* 1 cuillère à soupe de cognac* 3 feuilles de laurier* 1 pincée de 4-épices* sel... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 06:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 30 décembre 2012

#286 - Langoustes marinée au citron vert et gingembre, mesclin aux agrumes et dés de foie gras frais

Je cherchais un plat léger pour le réveillon de noël, un plat qui ne nous plombe pas la fin du repas, mais aussi un repas de fête à l'occasion de noël en famille.Je trouve que les langoustes sont des crustacés merveilleux en gout et simple à réaliser. Ce plat ne nécéssite pas une préparation importante, et permet d'être finalisé en cuisine assez rapidement.A vos fourneaux ... ca en vaut la chandelle !   Préparation : 15 mnRepos : 2 hCuisson : 12 mnDifficulté : Total : 30 mn + 2hPour 4 Personnes * 4 queues de langoustes* 4... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 21:44 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
samedi 14 novembre 2009

#249 - Hamburger d'aiguillettes de canard sauce foie gras

Ah la civilisation, le rêve américain, le ketchup et autres gros cornichons, les bonnes frites bien grasses et le pain au sésame bien épais, sans oublier le steak haché trop cuit bien épais...... C est ça le charme de la cuisine fast food importée de états unis ....Si on appelle ça un "fast food", c'est plutôt "low cook" à préparer (long a préparer, mais vite mangé !).Bon alors pour changer de ce que on a l'habitude de déguster frénétiquement en 3 bouchées (....4 si vous voulez) un verre de coca à la main, je l'ai... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 19:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 2 janvier 2009

#219 - Mousse de foie gras

Nouvelle variante de mousse en tout genre, réalisée à l'aide d'un siphon à chantilly.Ici, pour les fêtes, une mousse de foie gras, c'est très chic.Finalement comme le foie gras se démocratise, vous en trouvez maintenant en période de fêtes à des prix très abordables, cette recette peu "épater" sans plomber le porte monnaie ! Vous allez me demander : de la mousse de foie gras, pour quoi faire ?Moi j'ai réalisé d'excellents macarons au pain d'épices fouré à la mousse de foie gras. Maintenant tout se qui se fait avec du... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 18:00 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 2 janvier 2009

#217 - Macarons pain d'épices fourrés à la mousse de foie gras

C'est long, c'est bon, mais qu'est ce que ça se mange vite !!Ca fait longtemps que je voulais essayer de confectionner des macarons !J'ai donc profité du réveillon de noel (où j'étais invité) pour préparer comme surprise des macarons au pain d'épices, fourrés à la mousse de foie gras.Le plus long ça a été de faire les macarons !La mousse est presque un jeu d'enfant, avec mon siphon fétiche !Autant vous le dire tout de suite, c était bon, enfin, à en juger par ce qui restait dans les assiettes !Ceci étant, je reconnais que la marche... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 17:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 8 février 2008

#171 - Nems de foie gras au sirop de betterave

Une recette très sympa pour ceux qui sont passionnés de cuisine et qui n'hésitent pas à prendre du temps pour réaliser une recette.Celle-ci est particulièrement longue, sans être compliquée à réalisée dans son ensemble.Je l'ai réalisée pour mon repas du nouvel an, comme pré-entrée en plus des huitres en gelée et du tartare de saint jacques.Un assortiment qui s'assemble fort bien.       Préparation : 2h00Cuisson : 1h00Repos : - Total : 3h00 Difficulté  : > Pour 4 personnes (8 nems)     *... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 21:01 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

<$CBControlForm$>