mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

mardi 28 novembre 2017

#342 - Tajine marocain de poulet aux olives vertes

Décollage immédiat pour le Maroc ... Saveurs épices ... Dépaysement garantLaisser vous séduire par les couleurs et odeurs du tajine. Pour 6 personnes  Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 2-3 heures Total : 1 h + 2h Difficulté : moyenne * 6 morceaux de poulets : 2 belles cuisses et 2 hauts * 150 g d'olives vertes dénoyautées * 3 oignons  * 2 gousses d'ail * 1 cuillère... [Lire la suite]
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dimanche 26 novembre 2017

#344 - palette de porc caramélisée à la confiture de poire

Une recette revisitée du fameux petit salé aux lentilles ... Mais très surprenante ! Une vraie recette gastronomique d'un plat des grands classiques ... J'adore ! Pour 6 personnes  Préparation : 40 mn Cuisson : 2h Repos : - Total : 3h Difficulté : moyenne * 1,5 kg de palette de porc demi sel  * 3 poires * 500g de lentilles * 100g de confiture de poire (ou confit de poire) * 1 blanc de poireau * 1 carotte * 1 branche de céleri * 2 oignons piqués de clous de girofle * 2 bouquets garnis *... [Lire la suite]
lundi 17 juillet 2017

#336 - Marinade asiatique à la mélisse pour poisson à la plancha

Si vous souhaitez donner une petite point. D'Asie et vous échapper le temps d'un repas ... Cette marinade est pour vous ! Cadeau !!Excellente et simple à réaliser ... Pour 4 personnes : Difficulté : facilePréparation : 10 mnRepos : 2h minimumCuisson : 15 mnTotal : 25 mn  * 1 cebette jour un oignon blanc avec sa tige* 20 belles feuilles de mélisse* 2 cuillères à soupe d'huile de sésame* 1 branche de thym* 2 cm de gingembre frais* 5 cuillères à soupe de sauce nioc-mam* 1 jus de citron* 5 cuillères à soupe d'eau* 1 cuillère à... [Lire la suite]
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dimanche 2 juillet 2017

#331 - Galettes de fruits de mer à la coréenne ( Haemul Pajeon)

  Whaouuu !! Une découverte ... Que de saveurs, exotique et light, un plat à faire et refaire Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : - Total : 35 mn Pour 4 personnes :  * 250g de cocktail de la mer (moules, crevettes et saint Jacques) * 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée * 2 cuillères à soupe d'oignons émincés * 240g de farine * 2 œufs * Huile  * Sel  Pour la sauce... [Lire la suite]
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mardi 12 janvier 2016

#323 - Tataki de saumon aux graines de sésame

Découvert le midi dans des restaurants parisiens, le Tataki de saumon à pour principe : un saumon cru à l’intérieur et tout juste saisi à l’extérieur. Ce Tataki est recouvert de grains de sésame, accompagné de la marinade, de dés de mangue et de coriandre ...               Pour 2 personnes : 250 grammes de dos de saumon des graines de sésame Sel / Poivre Pour la marinade : 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais (d’environ 1.5 cm) 60 ml de sauce nuoc nam 60 ml de... [Lire la suite]
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mardi 3 janvier 2012

#269 - Salade de boeuf thai

Encore un peu d exotisme avec cette entrée, la salade de bœuf thaï.Toutes les saveur de l Asie se retrouvent dans ce plat délicat et finalement si facile à réaliser, sous peinen d avoir tous les ingrediants ... Je vous recommande donc de sélectionner les ingrédients qui vous manquent et tenter de les trouver, notamment la citronnelle (essentielle dans cette recette).L'avantage de la salade bœuf thaï est quelle peut être préparée quelques temps en avance, pour être plus serein au moment servir votre entrée à vos invités. Préparation... [Lire la suite]
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dimanche 25 septembre 2011

#267 - Brochettes de poulet a la Malaisienne, sauce Satay (beurre de cacahuètes)

Voilà une belle façon de renouveler vos barbecues, vos dîner en toute simplicité ou vos apéritifs.Je trouve que ces brochettes satay à la Malaisienne s'accordent parfaitement avec des brochettes de poulet tandori.Je me souviens en avoir mangé en Indonésie, ce fut donc un plaisir de retrouver cette recette.Enfin, après la pâte de curry vert avec les crevettes (aux forts parfums de coriandre), place à la pâte de curry rouge (plus epicée).   Préparation : 30 mnRepos : 30 mnCuisson : 10 mnTotal : 40 mn + 30 mn Difficulté : Pour 4... [Lire la suite]
lundi 22 août 2011

#268 - Crevettes au curry vert Thaï

Nous avons redécouvert le curry Thaï lors de nos vacances à ... L'ile d'oléron !Eh bien Oui ! A l'ile d'Oléron il y a un excellent Thaï a Saint Pierre, chez qui nous avons très bien mangé.Ce fut l'occasion de redécouvrir le curry de crevette vert Thaï... Une petite merveille de parfums, de douceur (quoi qu'un peu épicé tout de même) et pas si compliqué à réaliser.Le plus difficile dans cette recette c'est de trouver du curry vert Thaï.Pour ma part, j'en ai trouvé en rentrant au rayon exotique de mon magasin Carrefour Market.A noter... [Lire la suite]
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jeudi 15 avril 2010

#259 - Tajine d'espadon aux olives, artichauts et citrons confits

Une idée de tajine ... Qui m est venue en allant dîner un excellent tajine chez une ancienne collègue de travail (fort bonne cuisinière).Donc j'ai détourné à ma sauce et au poisson son tajine de poulet aux citrons.Important : le poisson doit se tenir a la cuisson, donc avoir une chair ferme, sinon, vous ne le retrouverez pas dans le plat.Place donc a mon improvisation. Toutes les suggestions d'amélioration de cette recette sont les bienvenues.... Préparation : 20 mnCuisson : 15 mnRepos : 2h Total : 35 mn + repos ... [Lire la suite]
samedi 25 octobre 2008

#201 - Sauce teriyaki

Une bonne sauce, que vous pouvez réaliser très facilement. Vous pouvez aussi en acheter toute prête en supermarché !A vous de comparer et de choisir selon le temps dont vous disposez.De quoi agrémenter agréablement et exotiquement vos poissons et viandes pour une marinade aux saveurs légèrement sucrée.C'est en tout cas la sauce indispensable à la confection du Thon mi-cuit, sauce teriyaki carottes et pousses de soja !A tester... Préparation : 2 mn Cuisson : 10 mnRepos : 15 mn Total : 30 mn... [Lire la suite]
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