mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

dimanche 6 octobre 2019

#388 - Salade de pomelos aux parfums de Méditerranée

Une idée toute simple … Je fais souvent une salade de pamplemousses rose avec des crevettes … mais la le pamplemousse ou pomelo est au centre de cette recette toute simple. Une idée que j’ai glanée en écoutant le podcast  bouffons qui recevait le chef du restaurant yima de Marseille. Ce restaurant mêlant visiblement à merveille toutes les cuisines de Méditerranée : du Maghreb à la Grèce en passant par Israël.   Préparation : 20 mn Cuisson : -Repos : -  Total : 20 mn Difficulté : facile   Pour 4... [Lire la suite]
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dimanche 15 septembre 2019

#385 - Crème renversée coco-mangue

  Une tuerie …Que personne ne touche à ma crème coco mangue ou je fais un malheur !c'est exotique, c'est peu sucré (bon ok il y a le caramel)Une recette qui revisite la fameuse crème caramel … avec exotisme et gourmandiseFraicheur et légèreté d'un dessert, pas difficile à réussir et assez rapide (hors temps de repos)     Préparation : 20 mnCuisson : 1hRepos : 1 nuit idéalement ou minimum 4h au frais  Total : 1h20 + 1 nuit Difficulté : facile     Pour 4 personnes : * 1 litre de lait de coco (en... [Lire la suite]
samedi 14 septembre 2019

#384 - Aubergine caramélisées sauce Teriyaki

  J'ai découvert avec cette recette de Jamie Oliver une nouvelle façon de cuisiner l'aubergine.Cette recette est hyper facile, simple, pleine de saveurs et comme je les aimes … exotique ..; avec un doux parfum d'asie venu de la sauce teriyaki.       Préparation : 5 mnCuisson : 15 mnRepos : -  Total : 20 mn Difficulté : facile     Pour 2 personnes : * 2 aubergines moyennes* 4 oignons nouveaux* 1 piment rouge frais (optionnel)* 20g de cacahuètes ou des pistaches concassées* 4 cuillères à... [Lire la suite]
vendredi 13 septembre 2019

#382 - Bœuf Rendang et taboulé de choux fleur à la menthe

Une nouvelle recette de l'excellent Jamie Oliver Comme toujours c'est exotique, plein de nouvelles saveurs … attention dans cette recette il faut vous procurer avant les épices rendang, originaires de malaysie (dans des épiceries asiatiques spécialisées ou alors sur internet ..; elles se trouvent facilement). Pour ce qui concerne le choux fleur, c'est une nouvelle façon de le cuisiner, facile et simple dont la fraîcheur s'accorde parfaitement avec les épices de la viande.       Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn... [Lire la suite]
vendredi 12 juillet 2019

#377 - Filet / Rôti de porc froid à la vietnamienne

Le roti qui accompagne le riz à la vietnamienne … un délice de saveurs subtiles.       Pour 4 personnes :   * un filet de porc de 800 g* 1 carotte* 1 jus d'un citron vert* 1 oignon* 5 cm de gingembre frais* 1 gousse d'ail* 2 tiges de citronnelle* 2 clous de girofle* 2 étoiles de badiane* 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol* 1 cuillère à soupe de graines de coriandre* 1/2 cuillère à soupe de gros sel* 1/2 cuillère à Café de grains de poivre     Préparation : 15 mnCuisson : 15 + 45 mnRepos :... [Lire la suite]
lundi 27 mai 2019

#373 - Tartelette avocat, citron vert, fraises

Une grande première pour nous … la découverte de la tarte à l'avocat … donc préparer de l'avocat en dessert.      Pour 6 tartelettes :  * 2 avocats bien murs* 1 feuille de gélatine* 40 cl de sirop d agave ou de sucre roux, ou de sirop d’érable* 1 jus de citron vert + les Zestes* 50g de beurre fondu   * 25 spéculos* 50g de noix de coco râpée* 50g de poudre d'amandes* 120g de beurre fondu * 6 fraises pour la décoration    -------------------------------------------------   Faire... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 15:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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lundi 5 novembre 2018

#366 - Wattalappam : flanc épicé au lait de coco (Sri Lankais)

Un souvenir de mon voyage au Sri Lanka, le dessert national … le wattallapam. Pas de panique  … le nom est compliqué mais la réalisation est simple et le plus intéressant c'est que ce dessert est plus que savoureux … on m'en redemande à la maison ! Passons à la recette     Préparation : 15 mnCuisson : 45 mnRepos : 30 mnTotal : 1h30 (ou plus si vous préférez le déguster froid)  Difficulté : facile         Pour 4 personnes : * 175g de sucre de palme (Jaggery) ou à defaut du canne... [Lire la suite]
lundi 24 septembre 2018

#364 - soupe glacée de melon, topping à l'indienne

Une belle entrée d'été à réaliser en saison, à la fois savoureuse et exotique... Une belle découverte.L'association de la soupe de melon à la coriandre et du tofu à l'indienne (goût de curry) est une révélation.     Préparation : 15 mnCuisson : 3 mnRepos : 2h  Total : 20 mn + 2h Difficulté : Facile   Pour 4 personnes * 2 melons* 1 citron vert* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive* quelques brins de coriandre (une dizaine) * 2 galettes de tofu à l'indienne (*)    (*) acheter si vous trouvez... [Lire la suite]
vendredi 17 août 2018

#362 - Carpaccio de Bar (Daurade, Maigre) exotique

Une recette qui nécessite un peu de préparation, mais qui est si subtile par le mélange des saveurs qu'une fois finie votre assiette, vous en demanderez une autre.   Préparation : 20 mnCuisson : -Repos : 15 mn  Total : 35 mn   Pour 4 personnes : 600g de filet de Bar, Daurade, ou Maigre 1 oignon nouveau (l'oignon des Cévennes est délicieux) 3 cébettes 1 mini poivron rouge 1 mini poivron jaune 5 cl d'huile d'olive extra vierge  1 cuillère à soupe de sauce Soj au Yuzu ou juste du jus de Yuzu 2... [Lire la suite]
jeudi 18 janvier 2018

#347 - gratin de poireaux au curry et 3 fromages

  Une vraie réussite ... Manger des légumes ... Même les enfants ont aimé ! L 'association de poireau et de curry (subtilement dosé) est une réussite. Pour 4 personnes :  Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Repos : - Total : 1h Difficulté : facile  * 10 poireaux nettoyés * 4 œufs * 100g de ricotta * 50g de parmesan râpé * 50g de comté râpé  * 1 cuillère à café de curry  * 5 cl de vin blanc * 20g de beurre  * sel et poivre  Commencer par retirer les 3/4 du... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 20:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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