mes recettes à votre disposition

Le roti qui accompagne le riz à la vietnamienne … un délice de saveurs subtiles.       Pour 4 personnes :   * un filet de porc de 800 g* 1 carotte* 1 jus d'un citron vert* 1 oignon* 5 cm de gingembre frais* 1 gousse d'ail* 2 tiges de citronnelle* 2 clous de girofle* 2 étoiles de badiane* 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol* 1 cuillère à soupe de graines de coriandre* 1/2 cuillère à soupe de gros sel* 1/2 cuillère à Café de grains de poivre     Préparation : 15 mnCuisson : 15 + 45 mnRepos :... [Lire la suite]

Une grande première pour nous … la découverte de la tarte à l'avocat … donc préparer de l'avocat en dessert.      Pour 6 tartelettes :  * 2 avocats bien murs* 1 feuille de gélatine* 40 cl de sirop d agave ou de sucre roux, ou de sirop d’érable* 1 jus de citron vert + les Zestes* 50g de beurre fondu   * 25 spéculos* 50g de noix de coco râpée* 50g de poudre d'amandes* 120g de beurre fondu * 6 fraises pour la décoration    -------------------------------------------------   Faire... [Lire la suite]

Découvert le midi dans des restaurants parisiens, le Tataki de saumon à pour principe : un saumon cru à l’intérieur et tout juste saisi à l’extérieur. Ce Tataki est recouvert de grains de sésame, accompagné de la marinade, de dés de mangue et de coriandre ...               Pour 2 personnes : 250 grammes de dos de saumon des graines de sésame Sel / Poivre Pour la marinade : 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais (d’environ 1.5 cm) 60 ml de sauce nuoc nam 60 ml de... [Lire la suite]

Encore un peu d exotisme avec cette entrée, la salade de bœuf thaï.Toutes les saveur de l Asie se retrouvent dans ce plat délicat et finalement si facile à réaliser, sous peinen d avoir tous les ingrediants ... Je vous recommande donc de sélectionner les ingrédients qui vous manquent et tenter de les trouver, notamment la citronnelle (essentielle dans cette recette).L'avantage de la salade bœuf thaï est quelle peut être préparée quelques temps en avance, pour être plus serein au moment servir votre entrée à vos invités. Préparation... [Lire la suite]

Une idée de plat tout simple à réaliser et qui constitue un vrai plat de fète, à la fois léger et savoureux.C est justement le plat que j'ai fait pour le réveillon.Vous avez des langoustines, vous avez un sabayon d'agrume ou simplement à l'orange, alors vous avez des langoustines en sabayon d'agrume ! (Référence à la crèpe au suc' des Bronzés font du ski !)Revenons à nos langoustines, donc, que vous accompagnerez d'un simple riz basmati safrané..       Préparation : 1 h 00Repos : 1 h 00Cuisson : 15 mn Total : 2 h ... [Lire la suite]

Chantilly - citron vert - crème - décoration - Pour agrémenter un plat, en complément d'une glace ou pour mettre tout simplement sur des fraises, la crème chantilly au citron vert est à la fois douce et acidulée.Une merveillePour la réaliser, il vous faut bien évidemment un syphon à chantilly.Noter que non sucrée, mais salée, vous pouvez faire une variante de cette chantilly pour accompagner un carpaccio de saint jacques par exemple. Préparation : 5 mnCuisson : 10 mnRepos : 1h Total : 15 mn + 1h au frais ... [Lire la suite]

crevettes - gambas - asie - lait de coco - gingembre - citron - pimenté - coriandre Une nouvelle recette d'asie.vous y trouverez des parfums typiques comme le citron, le gingembre, le lait de coco avec une légère saveur pimentée.De quoi apporter un peu d'exotisme pour commencer un repas et pimenter votre soirée ! Alors n'hésitez pas, laissez-vous tenter et faîtes moi part de vos commentaires sur cette recette que j'adore, même pour un soir en semaine. Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mnRepos : - Total :... [Lire la suite]

C'est simplement divin pour ceux qui aiment les champignons ! un petit goût d'Asie dans cette recette toute en finesse.L'association des cèpes et du sabayon (léger) au citron vert et au soja est un pur délice pour les papilles. A tester sans plus attendre, enfin si, que la saison des cèpes revienne !Une bonne raison pour enregistrer ce blog dans vos favoris afin de retrouver cette recette en septembre prochain. Préparation : 15 mnCuisson : 15... [Lire la suite]

Un dessert très sympa, si vous avez un peu de temps devant vous. Il faut commencer par faire des crêpes (sans oublier de laisser reposer la pâte!) puis faire l'appareil à soufflé.En s'y prenant un peu à l'avance, vous découvriez un dessert léger (finalement qui l'eu cru avec des crêpes) et qui ira à toute la famille : les crêpes soufflées pour les parents et les crêpes au sucre pour les enfants ! Bien évidemment cette recette peut être aménagée à votre guise, comme par... [Lire la suite]