mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

mardi 5 septembre 2017

#341 - Gaufres de pomme de terre au saumon fumé

Encore une trouvaille de ma femme et une belle réussite pour un repas original un dimanche soir.L'alliance d'une gaufre aux pommes de terre, croustillante et goûteuse et du saumon bien fumé sur une chantilly citronnée ... Un délice.   Préparation : 20 mnCuisson : 20 mnRepos : -Total : 40 mnDifficulté : moyenne   Pour 4 personnes : 8 gaufres * 6 tranches de saumon fumé* 1/2 concombre* 20 cl de crème fraîche épaisse* 1 citron* 700 g de pommes de terre* 20 cl de lait demi écrémé concentré non sucré (gloria)* 2 œufs + 1... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 08:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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dimanche 2 février 2014

#312 - Ravioles à la purée de petits pois, fricassée d'escargots, et persillade en chantilly

Une entrée un petit peu longue à faire mais excellente et surtout très light.Une sorte d'escargots au beurre d ail, mais revisitées sous forme de ravioles.Pour trouver la pâtes ravioles rien plus simple rendez-vous dans une épicerie asiatique ou de produits exotiques.Pour les petits pois, le meilleur en toutes saisons est d utiliser des petits pois surgelés.Pour les escargots acheter une petite boîte de 5 douzaines. Préparation : 2hCuisson : 40 mnRepos : 3hTotal : plus de 3h ( hors jus de viande)Difficulté : moyenne > Pour 4... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 19:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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jeudi 13 novembre 2008

#209 - Mousse / chantilly à la mandarine

Une mousse originale, comme une chantilly au subtil goût de mandarine.La douceur sans amerture, ni acidité pour accompagner avantageusement toute préparaton au chocolat, comme par exemple les "tartelettes au carambars et chocolat". Aller vite acheter un siphon à chantilly et laissez-vous tenter ! Préparation : 10 mnCuisson : 15 mnRepos : 2 h minimum Total : 30 mn + repos Difficulté : > Pour 4 personnes * 20 cl de crème fraîche liquide* 10 cl de liqueur de mandarines* 2 jus de mandarines* 2... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 07:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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samedi 10 mai 2008

#181 - Crème chantilly au citron vert

Chantilly - citron vert - crème - décoration - Pour agrémenter un plat, en complément d'une glace ou pour mettre tout simplement sur des fraises, la crème chantilly au citron vert est à la fois douce et acidulée.Une merveillePour la réaliser, il vous faut bien évidemment un syphon à chantilly.Noter que non sucrée, mais salée, vous pouvez faire une variante de cette chantilly pour accompagner un carpaccio de saint jacques par exemple. Préparation : 5 mnCuisson : 10 mnRepos : 1h Total : 15 mn + 1h au frais ... [Lire la suite]
Posté par Re_7 à 21:18 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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