mercredi 28 octobre 2009
#243 - Brochettes de poulet tandoori au barbecue
Le poulet tandoori est une vraie histoire d'amour pour moi...
Le tandoori est un voyage sensoriel vers de merveilleux voyages en Inde...
Le tandoori est une parenthèse, un moyen de m'évader...
Alors place aux brochettes de poulet tandoori au barbecue avec un riz vapeur.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 3 h environ
Total : 30 mn + 3 h
Difficulté : facile
> Pour 4 personnes
* 4 blancs de poulet fermier
* 2 yaourt nature
* 4 cuillères à soupe bombées de poudre à tandoori
* 1 jus de citron
________________________
Commencer par tailler le poulet en petits dés. Réserver.
Placer dans un saladier les 2 yaourts, la poudre tandoori et le jus du citron.
Mélanger vigoureusement et placer y les dés de poulet.
Mettre le tout au réfrigérateur pour environ 3 heures, le temps que tous les ingrédients puissent se mêler et le tandoori parfume la viande à coeur.
Réalisez les brochettes pour le barbecue avec de belles brochettes.
Une fois les braises bien prises, bien rouges, placez y les brochettes pour 15-20 minutes environ.
A mi cuisson, retourner les brochettes pour qu'elles grillent bien de l'autre coté.
il ne vous reste plus qu'à déguster avec un bon riz basmati...
Petites astuces :
> garder la sauce tandoori qu'il vous restera sûrement après avoir réalisé les brochettes. Vous pouvez la faire réchauffer pour accompagner le riz, celui-ci sera moins sec.
> nous avons un barbecue qui fait four également. Le riz a été précuit puis il a été réchauffé au bain marie sur la grille du barbecue. Il était parait, comme cuit à la vapeur....une merveille.
Posté par Re_7 à 04:58 - 
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Tags :
barbecue, brochettes, poulet, tandoorijeudi 22 octobre 2009
#240 - Bouchées artichaux, mozarella et olive cassée
A la demande générale, vu le précédent post sur la bouchée toute simple en guise d'apéritif, voici une nouvelle idée pour débuter un repas.
Tenez, et si vous faisiez les 2 recettes lors de votre prochain apéro ?
Alors en vous y prenant avec méthode, ça ne vous prendra moins de temps que d'aller acheter des cacahouètes au supermarché du coin !
Place au montage, car la il n'y a pas de recette, c'est donc abordable par tous....
Préparation : 10 mn
Cuisson : -
Repos : -
Total : 10 mn
Difficulté : 
> Pour 4 personnes (prévoir environ 4 brochettes par personne)
* 16 olives cassées dénoyautées
* 4 coeurs d'artichaut aux herbes de provence
* 8 boules de mozarella
* pincée de piment d'espelette
* 16 pics en bois façon brochettes apéritives
_________________________________
Couper les coeurs d'artichaut en 4, et les boules de mozarella en 2.
Commencer par piquer les olives dénoyautées, puis un morceau de coeur d'artichaut et enfin une demi boule de mozarella.
saupoudrer avec délicatesse une pluie de piment d'espelette sur chaque bouchée.
A poser sur une belle ardoise, cela fera le plus bel effet.
Posté par Re_7 à 07:16 - >4< Tous les Accompagnements - Commentaires [1] - Rétroliens [0]
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apéritif dinatoire, artichauts, bouchées, brochettes, mozarellalundi 19 mai 2008
#186 - Brochettes de poulet sauté saté
Brochettes de poulet - recette indonésienne - asiatique - beurre de cacahuète - lait de coco - au barbecue
Depuis longtemps je cherchais à retrouver le plaisir que m'avais procuré mes premières brochettes de saté de poulet en indonnésie.
Ces brochettes bien grillée et tendre à la fois, avec un sauce aux cacahuète, un régal.
Ce plaisir a peut être été exacerbé par la magie du lieue, par le dépaysement lorsque vous êtes sur place.
Je me rappèle en avoir mangé dans un petit restaurant dans la caldera du mont Bromo, (volcan toujours en activité sur l'île de Java).
Revenons à nos poulets !
Les ingrédients sont simples à trouver, pas onéreux du tout et facile à réaliser.
Comme dirait mon cher collègue Eric : "une bonne recette pour une dînette"
Attention toutefois de ne pas prendre goût et donc abuser du beurre de cacahuète, c'est traite : gras comme il faut, sous peine de vous retrouver avec quelques kilos disgracieux avant le maillot de bain de cet été !
C'est aussi pour cette raison que pour compenser, j'ai servi ces petites brochettes de saté de poulet avec une belle salade verte toute simple.
Mais avec du riz, ça marche bien aussi !
Passons à la recette :
Préparation : 15 mn
Repos : 3 h mini
Cuisson : 10 mn
Total : 25 mn + temps de repos
Difficulté : 
> Pour 4 personnes
* 4 blancs de poulet
* 1 boite de lait de coco
* 1 cuillère à café de curcuma
* 1 ouillère à café de curry indien en poudre
* 1 ouillère à soupe de sucre de canne (idéalement il faut du sucre de palme)
* QS sel et poivre
* 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète.
* des brochettes en bambou
_________________
Commencer par tailler des lamelles dans le sens de la longueur dans les blancs de poulet.
Vous pouvez en réaliser 5 par blanc de poulet.
Les placer dans un saladier dans lequel vous aurez préalablement mélangé le curcuma, le curry, le sel et le sucre de canne.
Bien mélanger pour que le lait de coco nappe bien tous les lanières de poulet.
Entreposez après avoir filmé le plat, au frais pour 3 h minimum.
Pour ma part, je les ai réalisé les veille du repas.
Sortir le poulet du réfrigérateur au moins 1/2 heure avant de reprendre la recette, car vous constaterez que le lait de coco fige au froid.
Il faut donc qu'il se réchauffe un peu.
Prenez les brochettes en bambou et piquez les lanières de poulet dans le sens de la longueur, en "enfilant" la brochette au centre de la chaire.
Réservez dans une assiette.
Pour la cuisson, j'ai préféré (et surtout profité d'une fenêtre météo comme ils disent à la Nasa) le barbecue en cette saison.
Ca grille aussi la viande en la saisissant, sans la dessécher et c'est tellement plus goûteux.
Vous n'avez pas la chance d'avoir une terrasse, un jardin, un barbecue (même électrique) alors optez pour le four ! ( ça vous avez ? Non !, et bien il vous reste la poële ou alors en dernier recours la bougie mais je vous préviens tout de suite c'est nettement plus long - ne pas prévoir de dîner à 4 en même temps)
Donc reprenons : on grille les brochettes de poulet, et pendant ce temps versez la marinade de lait de coco au curry dans une casserole.
Ajoutez le beurre de cacahuète au lait de coco et faites chauffer en fouettant à l'aide d'un fouet pour bien diluer le beurre de cacahuète.
Vous pouvez maintenant servir 5 brochettes par assiette, avec dans un petit bol individuel le lait de coco au curry et beurre de cacahuète (sauce saté).
Posté par Re_7 à 10:30 - >2< Les Re7 de Plats - Commentaires [3] - Rétroliens [0]
Tags :
brochettes, exotique, poulet, saté
