mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

mercredi 2 août 2006

#71 - Tomates confites et farcies au petit billy aux herbes

Préparation : 15 mn Cuisson : 1h30 mn Repos : 0 mn Temps total : 1h45 mn Difficulté : facile > Pour 4 personnes * 4 belles tonates * 1 gousse d'ail * 1 petit billy * qsp : herbes de provence + sel et poivre * qsp : huile d'olive * des pics en bois (type cure dent) Peéchauffe le four à 100°C. Couper les tomates en quatre. Les épépiner et les sécher sur du papier absorbant. Peler l'ail et le couper en fines lamelles. Déposer sur un plaque de four les quartiers de tomates avec quelques fines lamelles... [Lire la suite]
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mardi 1 août 2006

Les Fruits & Légumes de saison : Aout

Les légumes d'Aout : ail, artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou-fleur, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poivron, pomme de terre (de conservation), salades, tomate Les fruits d'Aout : abricot, cassis, cerise, figue (fraîche), framboise, groseille, melon du sud de la France et de Poitou Charentes, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire (du Sud Est, Williams et docteur Guyot), pomme, prune(reine claude, quetsche et mirabelle de Lorraine), raisin.
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samedi 15 juillet 2006

#70 - Mayonnaise au citron et aux anchois frais

Préparation : 10 mnCuisson : 0 mnRepos : 0 mnTemps total : 10 mnDifficulté : > Pour 4 personnes * 1 oeuf* 20 cl d'huile d'olive* 2 gros citrons* 100 g de filets d'anchois frais* qsp : sel passer au mixeur l'ensemble des ingrédients. Réserver au frais.
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samedi 15 juillet 2006

#69 - Petits gâteaux au fromage blanc

Préparation : 15 mnCuisson : 30 mnRepos : 0 mnTemps total : 45 mnDifficulté : > Pour 10 gâteaux * 150 g de fromage blanc de campagne non battu* 50 g de farine*... [Lire la suite]
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samedi 15 juillet 2006

#68 - Rillettes de thon aux fonds d'artichauts

Préparation : 10 mnCuisson : 0 mnRepos : 0 mnTemps total : 10 mnDifficulté : > Pour 4 personnes * 1 boite de fonds d'artichauts* 1 boite de thon au naturel* 2 gros citrons* qsp : sel passer au mixeur 1 boite de fonds d'artichauts avec le jus d'un citron. passer au mixeur 1 boite de thon au naturel avec le jus d'un citron. mélanger les 2 préparations.Réserver au frais.
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mercredi 5 juillet 2006

#67 - Soupe de melon au pastis

Préparation : 10 mnCuisson : 0 mnRepos : 30 mn Temps total : 40 mn Difficulté : > Pour 4 personnes * 1 melon* 1 cuillère à café de Pastis * QSP paprika * 4 pics en bois A l'aide d'une boule à melon, réaliser 4 petites boules. Passer le reste du melon au mixeur additionné de la cuillère de pastis. Réserver cette soupe au frais pendant 30 mn. Rouler les 4 boules de melon dans une assiette de paprika et les placer au centre des... [Lire la suite]
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mercredi 5 juillet 2006

#66 - Poulet Morito

Préparation : 15 mnCuisson : 10 mnRepos : 1 h 00 Temps total : 1 h 25 mn Difficulté : > Pour 4 personnes * 4 blancs de poulet * 1 jus de citron jaune * 1 jus de citron vert * zestes de citron vert * 4 branches de menthe * 1 bouchon de rhum blanc * 1 noisette de beurre Couper les blancs de poulets en morceaux (de la taille d'une bouchée). Presser le jus des citrons (jaune et vert), ciseler la 1/2 de la menthe, raper la peau du citron vert. Ajouter aux dés... [Lire la suite]
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samedi 1 juillet 2006

Les Fruits & Légume de saison : Juillet

Les légumes de juillet : aubergine, betterave, brocolis, carotte (primeur), chou-fleur, concombre, cornichon, courgette, fenouil, haricot vert, petits pois, poivron, pomme de terre (primeur), radis, salades, tomate. Les fruits de juillet : abricot cassis, cerise, figue (fraîche), fraise, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, prune.
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mercredi 28 juin 2006

#65 - Les tomates d'Amour

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mardi 27 juin 2006

#64 - Risotto au lait de coco et aux champignons des bois

Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Repos : 0 mn Temps total : 55 mn Difficulté : > Pour 4 personnes * 200 g de riz rond variété Arborio * 2 cuillères à soupes d'huile d'olive * 2 litres de bouillon de volaille * quelques champignons des bois séchés (trompettes de la mort, bolets, cèpes,...) * 100 g de lait de coco (petite boite) * 150 g de parmesan Commencer par faire tremper les champignons dans 1/2 litre d'eau bouillante. Préparer le bouillon de volaille, ou à défaut faire bouillir 2 litres d'eau... [Lire la suite]
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