mes recettes à votre disposition

Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

mardi 5 mai 2015

#317 - piccatina al limone / escaloppes de veau au citron

piccatina al limone / escaloppes de veau au citronune vraie recette italienne des escalopes de veau au citron "piccatina al limone"excellent et facile a faire ...Vous pouvez accompagner vos escalope de veau au citron de tagliatelles fraiche, recette des pâtes fraiches a retrouver ici, ou alors d'un bon risotto crémeux a retrouver ici !place à la recette ...   * 4 escalopes de veau pas trop épaisse (compter 130g par personne)* 120g de farine* 2 citrons* quelques brins de persil plat* Huile d'olive* sel et poivreCouper les... [Lire la suite]
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lundi 4 mai 2015

#316 - Aspic de saumon fumé crevettes et crabe

Une jolie entrée festive et pas si compliquée à réaliser.Une belle idée pour un repas léger...   * 100g de crevettes décortiquées* 100g de miettes de crabe* 2 belles tranches de saumon fumé* 100g d'oeufs de saumon* 1 sachet de gelée instantanée (nature)* 1 bouquet d'aneth* un mesclin* 5 cl de porto blanc* 1 CitronPrévoir des moules individuels de contenance moyenne.Pour ma part j ai pris des verres en plastique pour piquenique.Les placer au congélateur.Préparez 60 cl de gelée instantanée, puis laissez-la tiédir et ajoutez-lui... [Lire la suite]
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dimanche 3 mai 2015

#315 - Soupe épicée à la patate douce

Une recette facile à réaliser, light, au goût si exotique ... Exquise et douce.Une trouvaille de ma femme et une recette relativement économique.À tester sans attendre vous serez surpris de la subtilité de ce potage.         * 1 grosse patate douce : 550g environ* 1 oignon* 1 morceau de gingembre* 2 bouillons kub* 2 gousses d ail hâchées* 1 cuillère à soupe de beurre d arachide / beurre de cacahuète* 1 jus de citron vert* 1 cuillère de café de cumin* 1 pincée de piment de Cayenne en poudre* 20 cl de lait de... [Lire la suite]
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mardi 4 février 2014

#314 - Niflette au praliné et éclats de nougatine

La influette c'est quoi ?C'est un gâteau composé de pâte feuilletée recouverte d'une crème pâtissière de la région de Provins en Île de France.Cette recette est une niflette revisité, avec du praliné et de la nougatine.Une recette assez facile à réaliser, pas trop sucrée et surtout assez light vu qu'il n'y a quasiment que des œufs. Préparation :45 mnCuisson : 30 mnRepos : 2hTotal : + 3h Difficulté : moyenne> pour 4 personnes         Pour la pâte feuilletée :* 500g de pâte feuilletée à acheter en... [Lire la suite]
lundi 3 février 2014

#313 - Dos de cabillaud vapeur à l ail doux et au chorizo, jus aux coquillages et aux cèpes, asperges croquantes

Un plat trouve dans mon magazine de cuisine préfèré "yam".Cette recette semble simple mais elle est assez technique finalement (pour un goût subtile) mais il est possible d en retenir les bases et de la simplifier.Très peu calorique, idéal pour ne pas plomber un repas et accueillir le dessert comme il se doit ! Préparation :1hCuisson : 50 mnRepos : 30 mnTotal :+ 2h Difficulté : difficile Pour 4 personnes Pour l'huile de chorizo :* 100g de chorizo* 10 cl d'huile d'olive Pour la couverture d'ail :* 1/2 tête d'ail* 10 cl... [Lire la suite]
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dimanche 2 février 2014

#312 - Ravioles à la purée de petits pois, fricassée d'escargots, et persillade en chantilly

Une entrée un petit peu longue à faire mais excellente et surtout très light.Une sorte d'escargots au beurre d ail, mais revisitées sous forme de ravioles.Pour trouver la pâtes ravioles rien plus simple rendez-vous dans une épicerie asiatique ou de produits exotiques.Pour les petits pois, le meilleur en toutes saisons est d utiliser des petits pois surgelés.Pour les escargots acheter une petite boîte de 5 douzaines. Préparation : 2hCuisson : 40 mnRepos : 3hTotal : plus de 3h ( hors jus de viande)Difficulté : moyenne > Pour 4... [Lire la suite]
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mardi 7 janvier 2014

#311 - Dacquoise coco, crémeux thym citron, fruits rouges - Christophe michalak

Pour  l anniversaire de mon fils (14 ans) je voulais faire moi même le gâteau.C est donc tout naturellement que j ai sorti mon livre de gâteaux de Christophe Michalak ... Pour trouver l inspiration et la recette.Ce gâteau à fait de l'effet sur la table ... Et il était également très bon ... Pour finir un repas, pas trop sucré, parfait. Préparation : 30 mnCuisson : 30 mnRepos : 4h ou plusDifficulté : moyenneTotal : plus 1h + reposPour un gâteau de 6 personnes     Pour la dacquoise coco :* 3 blancs d œufs* 1 pincée de... [Lire la suite]
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lundi 6 janvier 2014

#310 - Religieuse chocolat menthe (choco menhte)

une fois que vous savez faire des choux ... rien de plus simple que de faire une religieuse.Pour varier les plaisirs, il vous suffit de varier les parfums ... et voila le tour est joué !Petit détail : pour une religieuse, il faut des choux de taille différente ... sinon ca ne ressemble pas à une religieuse.       Commencer par réaliser un craquelin : ICI Puis vos choux en suivant la recette : ICI Puis la crème patissière : ICIConcernant la crème des religieuses, j'ai procédé en suivant la recette ici en la... [Lire la suite]
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dimanche 5 janvier 2014

#309 - Pièce montée maison

 une pièce montée ... au début je me suis dit, tu es dingue.Et puis à bien y réfléchir, c'est des choux (justement j'en avais jamais fait) de la crême patisssière et du caramel !ok c'est un peu long à faire mais pas si compliqué que cela ... alors je me suis lancé et voila le résultat.   Préparation : 1hRepos : 2hCuisson : 30 mn Total : long ;-) = +3h Difficulté : moyenne Pour 25 choux     Commencer par faire le craquelin, qui sera a déposer sur les choux : à suivre ici Réalisez maintenant... [Lire la suite]
dimanche 5 janvier 2014

#308 - Crème patissière (au praliné)

 Quelques recettes nouvelles de quoi faire toutes sortes de douceurs à base de choux ... Inspirez vous, variez la recette et éclatez vous comme moi, vous allez voir c'est si facile finalement que vous ne verrez plus la religieuse comme avant !   Préparation :  10 mnCuisson : 10 mnRepos : le temps de refroidirTotal : 20 mn Difficulté : Facile Pour farcir 30 choux environs           * 350 ml de lait* 30g de maïzena* 40g de sucre* 4 jaunes d œuf* 35g de beurre* 100g de pralin ... [Lire la suite]
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