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lundi 6 février 2006

Les Re7 de niveau : DIFFICILE

ENTREES "DIFFICILES"

#13 - Langoustines en kadaïf
#52 - Raviolis de tomates confites
#55 - Bavarois d’avocat et tarama de langoustines aux œufs de saumon
#110 - Ravioles de foie gras au bouillon de volaille crèmé
#169 - Huitre en gelée sur purée de cresson et émulsion iodée d'eau d'huitre
#171 - Nems de foie gras au sirop de bétterave
#172 - Trilogie du nouvel An

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Les Re7 de niveau : MOYEN

ENTREES "MOYENNES"

#17 - Rillettes de truite à la crème de raifort
#18 - Rillettes de truite
#20 - Huitre en gelée de concombre
#22 - Avocat au crabe
#23 - Avocat aux agrumes
#28 - Terrine de tomates
#31 - Bouillon tandoori
#36 - Terrine de légumes au cerfeuil et au comté
#37 - Petits flancs de persil à la crème de ciboulette
#45 - Asperges aux oeufs coque
#49 - Epinards farçis à la feta
#50 - Ricotta en nougat
#51 - Crème de potimarron
#72 - Crème de courgettes et mesclin
#73 - Crème de concombre aux fans de radis
#74 - Crème de fenouil à la coriandre et à la menthe
#77 - Velouté glacé de coeurs de palmier au basilic
#90 - Ravioles au chèvre frais sur une gelée d'eau de tomates à la menthe
#96 - Crème brulée de foie gras
#99 - Bricks / Briques aux fromages et à l'oeuf
#102 - Avocat de 3 façons
#149 - Bar cru iodé d'huitres
#163 - Amuse bouche : concassé de mangue et crevette
#170 - Tartare de saint jacques sur une gelée de clémentines au poivre de sichuan
#175 - Gambas / Crevettes au parfum d'Asie
#176 - Soupe Thaï à ma façon
#183 - Tartare de saint jacques et daurade à la mangue et aux tomates

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Les Re7 de niveau : FACILES

ENTREES "FACILES"

#11 - Crême de potimaron, Oeuf poché et vinaigrette au porto
#35 - Bulots croustillants au balsamique
#47 - Salade de fèves aux cacaouètes
#48 - Petite soupe épicée au concombre
#60 - Foie gras et tomates confites
#61 - Taboulé Libanais
#68 - Rillettes de Thon aux artichauts
#82 - Tomates au crabe, avocat et mangue
#100 - Oeufs aux épinards en cocotte
#119 - Salade Marie-Jo
#113 - Nouilles chinoises aux fruits de mer
#133 - Quinoa au citron, tomates concassées et pesto de roquette
#160 - Soupe de potimarron de Thierry marx

DESSERTS "FACILE"

#186 - Gateau au yaourt

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