#306 - Réaliser le craquelin pour vos choux (recette de Christophe michalak) - mes recettes à votre disposition

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dimanche 5 janvier 2014

#306 - Réaliser le craquelin pour vos choux (recette de Christophe michalak)

Je ne suis pas un grand expert des choux ... même si maintenant j'ai pu eprouver la recette  ... et je peux vous dire que les choux avec le craquelin, ça fait la différence ... ils ressortent du four tout gonflés, dorés et surtout bien rond, de petites sphères rondes comme chez le patissier

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Repos : 30 mn mini

Total : 40 mn

Difficulté : facile

 

 

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Craquelin pour réussir vos choux :

* 40g de beurre demi-sel en pommade
* 50g de cassonade
* 50g de farine

__________________________________________

Placer tous les ingrédients dans un saladier, directement avec les mains malaxez le tout jusqu'à obtenir un boule bien homogène.
Étaler la pâte ainsi obtenue très finement (2mm d épaisseur) entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Detailler à l'aide d une douille retournée des cercles de 2 cm maximum de diamètre.

Réserver la pâte ainsi obtenue au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.





Commentaires

    ça me donne envie d'en faire ,bon dimanche !

    Posté par mamimijane, dimanche 5 janvier 2014 à 09:51

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