#265 - Magrets de canard au miel et aux épices, pomme fruit cuite, le tout au barbecue et semoule aux raisins

Un plat sympa, testé en toute simplicité avec un couple d'amis ce samedi !

Varier les plaisirs au barbecue et se renouveler ce n'est pas toujours facile.
Voici donc un plat simple a préparer et original pour ceux qui aiment les mélanges sucré salé.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn + 10 mn
Repos : -

Total : 25 mn

Difficulté :

Pour 4 personnes

   

* 2 magrets de canard
* 4 cuillères à soupe de miel (type acacia)
* 1 cuillère à café de cannelle
* 1 cuillère à café de cumin
* 4 clous de girofle
* sel et poivre
* 4 pommes type golden
* 400 g de semoule moyenne
* 2 cuillères à soupe de raisins secs
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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Commencer par réhydrater les raisins, en les faisant tremper dans un bol avec de l'eau chaude.

Prenez les magrets dont vous inciserez la peau.

Dans un petite casserole, verser le miel et les différentes épices : clous de girofle, cumin, cannelle, sel et poivre.
Mettre à chauffer (sans bouillr) puis laisser infuser hors du feu quelques instants, afin d'extraire tous les parfums.

Verser le miel encore tiède sur les magrets déposés dans un plat creux.
Laisser s'imprégner les arômes pendant quelques heures (si possible).

Peler et retirer les coeurs des pommes, avant de les envelopper dans du papier aluminium.

Placer la semoule d'un le panier vapeur de votre cocotte minute (à défaut d'avoir une couscoussière).
Mettre de l'eau salée dans la cocotte et laisser cuire en remuant régulièrement pour bien séparer les grains de semoule.
Ajouter les raisins secs dans la semoule et rectifiez l'assaisonnement.

Une fois votre barbecue bien chaud (de belles braises rouges), placez les pommes sur la grille, ainsi que les magrets de canard.
Pour un cuisson rosée, laisser les cuire coté peau pendant entre 5 à 10 minutes.
J'ai un barbecue avec un couvercle, si bien qu'il n'y a pas d'appel d'air et donc pas de flamme sous les magrets.

Une fois les magrets cuits, couper les en tronçons réguliers (5-6 par personne, l'équivalent d'un demi magret chacun), disposez les au centre d'une assiette, avec de part et d'autre, la semoule de couscous et les pommes cuites au barbecue.
Verser sur les magrets un trait de sauce du reste de la marinade au miel.