#214 - Purée de carottes aux abricots moelleux parfumée à la menthe fraîche - mes recettes à votre disposition

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Entrées, plats, desserts et accompagnements, du facile au difficile (gastronomique), du sucré au salé.

lundi 22 décembre 2008

#214 - Purée de carottes aux abricots moelleux parfumée à la menthe fraîche

La douceur de la carotte alliée au parfum de menthe (fort léger) et au sucré de petits morceaux d'abricots moelleux.
Cette purée toute douce sera un accompagnement idéal pour des queues de langoustes, du homard ou même des
gambas grillées.
Testez le week end prochain sur un poisson tout simple et vous y reviendrez tellement cette douceur est addictive !

Préparation : 20 mn
Repos : - mn
Cuisson : 20 mn

Total 40 mn

Difficulté : facile_vert1

> Pour 4 personnes

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* 300 g de carottes (avec fans, elles sont souvent bien meilleure)
* 50 g de beurre
* 10 cl de crème fraîche liquide
* 2 abricots secs moelleux
* 1 brin de menthe fraîche
* assaisonnement

_____________________________

Peler et laver les carottes.
Les couper en rondelles très fines (la finesse des légumes permettra de réduire le temps de cuisson).
Placer les rondelles de carottes dans une sauteuse, les recouvrir d'eau et y déposer une noix de beurre, le brin de menthe et une pincée de sel.
Le beurre en début de cuisson permettra de le faire pénétrer au coeur des carottes, elles en seront plus  onctueuses !

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn environ (en couvrant la sauteuse jusqu'à mi-cuisson).
Pour les 10 dernières minutes, vous pouvez hausser le feu de façon à ce que l'eau s'évapore.

Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème fraîche, en la portant à ébullition pendant 5 mn.
Retirer le brin de menthe.

Couper les 2 abricots en dés très fins, réservez les.

Mixez la purée avec un robot, très finement.
Ajouter les dés d'abricot à la purée, mélanger vigoureusement, rectifiez l'assaisonnement et servez !

Un régal !! 

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Commentaires

    J'etais un peu sceptique en lisant le titre, puis finalement je me l'imagine en bouche et me dit que oui on pourrait facilement devenir addict !

    Posté par chouya, dimanche 21 décembre 2008 à 13:34
  • Et en plus, ça fait les fesses roses ! )

    Posté par Caroline, dimanche 21 décembre 2008 à 23:22

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