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mercredi 10 septembre 2008

#196 - Salade de poivrons cuits

Une petite entrée ou en accompagnement d'une entrée, mais aussi un souvenir d'enfance pour moi.

Alors la cuisson des poivrons est un peu spécifique, mais indispensable pour une recette digeste.
Et oui, vous avez sûrement déjà entendu que les poivrons "c'est pas digeste".
Et bien c'est faux, c'est la peau qui ne l'est pas.
Il faut donc s'en débarrasser.
Et pour s'en débarrasser aisément et rapidement il faut la brûler.

Pour le reste la salade de poivron est douce et particulière, exotique et commune.

Vous pouvez la manger telle qu'elle sur une tranche de pain (moi je l'aime bien grillé), ou en accompagnement d'autre chose.
Par exemple avec un dé de thon mi-cuit qu'accompagne une lamelle de poivron cuits dans une cuillère.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 5 mn

Total : 45 mn

Difficulté :

> Pour 4 personnes

* 4 poivrons rouges
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* qs sel et poivre

______________________

Commencer par tailler les poivrons en 4 quartiers.
Les débarrasser des pépins et du "trognon" central.

Allumer votre four à toute puissance en position grill.
Déposer les poivrons sur la grille du four, peau vers le haut.
Laisser les poivrons griller (noircir) sur toute la surface de la peau.

NB : Si vous souhaitez en faire l'été vous pouvez aussi les griller au barbecue.

Les sortir du four et les laisser refroidir dans un sac plastique fermé hermétiquement.
Pourquoi ?, parce que les poivrons chauds dans un sac plastique fermé vont dégager de la vapeur d'eau, qui va ramollir la peau et les poivrons (mi-cuits à cette étape).

Une fois les poivrons refroidis, les sortir du sac plastique, et à l'aide d'un couteau, retirer la peau noir et conserver la chaire.

Couper maintenant les quartiers en lamelles dans le sens de la longueur. (Pour ma part, je préfère les poivrons coupés en lamelles plutôt qu'en morceaux, mais tous les goûts sont dans la nature)

Peler la gousse d'ail, et la passer dans un presse ail. (à défaut, la ciseler très finement, le plus finement possible)

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer, ainsi que l'ail et les poivrons.
Laisser cuire une dizaine de minutes, dans la poêle les poivrons qui deviendront tendre.
Les saler et poivrer.
Remuer et laisser maintenant refroidir les poivrons.
Les placer au réfrigérateur pour les refroidir complètement, les poivrons sont prêt à être dégustés.

Posté par Re_7 à 23:22 - >1< Les Re7 d' Entrées - Commentaires [3] - Rétroliens [0]
Tags : exotique, poivrons