#172 - Trilogie du nouvel an

Trilogie du nouvel an, du réveillon ou du premier au dernier jour de l'année !
Une association réussie de poisson (saint jacques), fruits de mer (huitre) et viande (foie gras).
J'ai réalisé ces différentes recettes comme pré-entrée pour le réveillon.

Une soirée de fête pour une préparation un peu longue afin de bien finir une année 2007 culinaire, et à l'arrivée, une vraie satisfaction de voir les gens que l'on aime se régaler de ces petites choses.

Tartare de saint-jacques, tomates sur une gelée de mandarines au poivre de sichuan

Nems de foie gras, épinard et sirop de betterave

Huître en gelée sur purée de cresson et émulsion iodée