#44 - Petits pots chocolat poire - mes recettes à votre disposition

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samedi 15 avril 2006

#44 - Petits pots chocolat poire

choco_poires

Préparation :
Cuisson :
Repos :

pour 4 personnes

* 200 g de chocolat à 70%
* 3 poires comice
* 1/2 litre de lait entier
* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 1 œuf entier
* 5 jaunes d'œufs
* 2 cuillères à soupe de miel
* 1 petite racine de gingembre
* 1/2 jus de citron
* 1 cuillère à soupe de cannelle


Peler les poires, les couper en petits dés et les arroser de citron.
Les mettre dans une casserole avec le miel, le sucre, la cannelle et le gingembre haché.
Laisser compoter doucement à feu doux, puis filtrer le jus de cuisson.
Faire réduire de moitié de ce jus jusqu’à ce qu'il devienne sirupeux, et le mélanger aux poires.
Laisser refroidir.

Faire fondre lentement le chocolat dans le lait.
Fouetter vivement les jaunes d'œufs, l'œuf entier, les 50 g de sucre restants et la crème.
Verser ensuite le lait au chocolat sur le mélange.

Répartir les poires confites dans de petits pots à confiture, puis verser doucement le lait chocolaté.

Les poser sur un plat à four et laisser cuire à 180° C au bain-marie déjà chaud, pendant 30 minutes.
Laisser refroidir les crèmes au moins 30 minutes.

Posté par Re_7 à 17:46 - >3< Les Re7 de Desserts - Commentaires [0]




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